Particle size, rheology and tribology: new ways to describe textural creaminess in whey protein enriched yogurt systems
- Publikations-Art
- Poster
- Autoren
- Krzeminski, A.; Schlage, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2013
- Tagungsname
- Pangborn Sensory Science Symposium
- Tagungsort
- Rio de Janeiro
- Tagungsdatum
- 11. - 15.08.2013
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
- Institut für Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie
- Fg. Milchwissenschaft und -technologie
- Fg. Lebensmittelmaterialwissenschaft