Thermodynamik und Textur/Struktur aromatisierter und gesäuerter Milchmatrices
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Heilig, A.; Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2007
- Herausgeber
- FG Lebensmittel tierischer Herkunft (150e)
- Tagungsname
- Sitzung des Projektbegleitenden Ausschusses, AiF-FV 15158 N "Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix"
- Tagungsort
- Universität Hohenheim
- Tagungsdatum
- 02.10.2007