Vibration-induced particle Formation during yogurt Fermentation - Effect of frequency and amplitude

Publikations-Art: Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)
Autoren: Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.; Nöbel, S.
Erscheinungsjahr: 2018
Veröffentlicht in: Journal of Dairy Science
Verlag: Elsevier B.V.
Band/Volume: Vol. 101/5
ISBN / ISSN / eISSN: 0022-0302
DOI: 10.3168/jds.2017-13905
Seite (von - bis): 3866-3877

Beteiligte Personen

Beteiligte Einrichtungen

Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Projekte im Rahmen der Publikation

Schwingungen während der Milchfermentation - Mechanismus und Potenziale zur Steuerung der Mikrogelpartikelgröße und -anzahl