Sporenfreie Milchprodukte - Daten zur Sporeninaktivierung für das Design von Prozessen
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- Hohenheimer Milchtechnologie-Seminar
- Tagungsort
- Hohenheim
- Tagungsdatum
- 15.03.2012
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
- Bewertung der an das Suspensionsmedium adaptierten Thermostabilität von Leuconostoc-Phagen als Grundlage für eine verbesserte Prozesssicherheit
- Emerging Spores - Bestimmung von Prävalenz und thermischen Inaktivierungsdaten von hitzeresistenten Sporenbildnern für eine erhöhte Prozesssicherheit
- Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Phagen in Milch und Milchprodukten