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| Bestimmung des Fruchtgehaltes fruchthaltiger Erzeugnisse | abgeschlossen |
| Bestimmung des Fruchtgehalts von Fruchtzubereitungen | abgeschlossen |
| Charakterisierung und Verarbeitung von Früchten und Gemüse der Cactaceae und Chenopodiaceae | abgeschlossen |
| Charakterisierung und Verarbeitung von Kaktusfrüchten der Gattungen Opuntia und Hylocereus | abgeschlossen |
| Einsatz gepulster elektrischer Felder zur Herstellung von Apfelsäften im Hinblick auf Zellaufschluss, Konservierung, Tresterverwertung und Konformität der Säfte | abgeschlossen |
| Gewinnung von Traubentresterextrakten und Untersuchungen zum Nachweis ihrer funktionellen Eigenschaften | abgeschlossen |
| Herstellung von Sonnenblumen Proteinpräparaten mit verminderten Polyphenolgehalten aus Ölgewinnungsrückständen zur Anwendung in Lebensmitteln | abgeschlossen |
| Integrated tropical fruit processing by recovery of food ingredients from processing residues, particularly from mango peels (SFB 564, T3) | abgeschlossen |
| Maßnahmen zur Keimreduzierung und zur Verbesserung der Haltbarkeit folienverpackter Rohkosterzeugnisse | abgeschlossen |
| Neue Produktformen für die Lebensmittelindustrie durch enzymatische Vernetzung von Pflanzenproteinen mit Transglutaminase | abgeschlossen |
| Optimierung der mikrobiologischen Qualität und der physiologischen Eigenschaften von verzehrfertigen Blattsalaten und Kräutern mittels innovativer technologischer Verfahren und molekularbiologischer Analysen | abgeschlossen |
| Prospektive Beurteilung des trubstabilisierenden Potentials von Frucht- u. Gemüsesaftkonzentraten u. technologische Verbesserung daraus hergestellter Produkte | abgeschlossen |
| Schnellverfahren zur Qualitätsbewertung von Traubenmaischen bei der Traubenannahme | abgeschlossen |
| SFB 564, E1.2 - Multi-layer drying models for optimization of high value crop drying in small scale food industries | abgeschlossen |
| SFB 564, E1.2: Multi-layer drying models for optimization of high value crop drying in small scale food industries | abgeschlossen |
| Untersuchung von sekundären Inhaltsstoffen sowie Proteineigenschaften bei verschiedenen Getreidearten | abgeschlossen |
| Untersuchungen zur Veränderungen der Allergenität von Obst und Gemüse im Laufe der technologischen Verarbeitung | abgeschlossen |
| Verbundprojekt: Gewinnung von Wertstoffen aus Trestern der Obst- u. Gemüseverarbeitung. Teilprojekt: Isolierung von Wertstoffen aus Apfel- und Möhrentrestern | abgeschlossen |
