Antworten aus der Forschung für Molkereiprodukte von morgen
- Publikations-Art
- Vortrag
- Autoren
- Hinrichs, J.
- Erscheinungsjahr
- 2012
- Tagungsname
- Deutscher Molkereikongress MOPRO 2012
- Tagungsort
- Wiesbaden
- Tagungsdatum
- 13. - 14.02.2012
Beteiligte Personen
Beteiligte Einrichtungen
Projekte im Rahmen der Publikation
- Enzymatische Gewinnung von Lactulose in lactosehaltigen Milchprodukten und technischen Lactoselösungen
- Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt
- Präbiotische Effekte natürlich erzeugter Lactulose - Biotransformation in einem Milchdrink, Transiteffekt und Entwicklung der bifidogenen Flora
- Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse