Enzymatische Gewinnung von Lactulose in lactosehaltigen Milchprodukten und technischen Lactoselösungen

Beteiligte Personen

• Prof. Dr. rer. nat. Lutz Fischer
• Prof. Dr.-Ing. habil. Jörg Hinrichs
• Dr. rer. nat. Sabine Lutz-Wahl

Beteiligte Einrichtungen

• Fg. Biotechnologie und Enzymwissenschaft
• Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Förderer

• AiF über Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.

Publikationen im Rahmen des Projekts

• Milchverarbeitung, eine komplizierte Sache!?
  2018: Hinrichs, J.
  
• Enzymatic Synthesis of Lactulose - a new way to generate prebiotic milk products -
  2009: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Hydrolysis of Lactose - Application and Technology
  2009: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
  
• A new way to refine lactose: enzymatic synthesis of prebiotic lactulose
  2009: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Enzymatische Bildung und Analytik von Lactulose in Milchprodukten
  2008: Schuster-Wolff-Bühring, R.
  
• Enzymatische Lactulosebildung - Potenzial für eine neue Gruppe prebiotischer Milchprodukte
  2008: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Lactulose: Wege zu einer neuen Generation prebiotischer Lebensmittel
  2008: Hinrichs, J.; Fischer, L.
  
• Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB
  2008: Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L.
  
• Anwendung und Herstellung von Lactulose - ein Überblick
  2007: Schuster-Wolff-Bühring, R.
  
• Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk (Abstract)
  2007: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten
  2007: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
  
• Produktion prebiotischer Lactulose als Nebenreaktion der enzymatischen Lactosehydrolyse
  2007: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk
  2007: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Biokatalytische Herstellung prebiotischer Lactulose in lactosehaltigen Medien
  2009: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J.; Fischer, L.
  
• Enzymatische Synthese von Lactulose in Milch- und Molkeprodukten
  2009: Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L., Hinrichs, J.
  
• Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte
  2014: Hinrichs, J.
  
• Antworten aus der Forschung für Molkereiprodukte von morgen
  2012: Hinrichs, J.
  
• Demographische Entwicklung und technologische Potenziale für altersadaptierte Milchprodukte
  2012: Hinrichs, J.
  
• A new enzymatically produced 1-lactulose. A pilot study to test the bifidogenic effects
  2011: Förster-Fromme, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hartwig, A.; Holder, A.; Schwiertz, A.; Bischoff, S.; Hinrichs, J.
  
• The enzymatic synthesis of prebiotic lactulose in dairy matrices: set-up, analysis, process implementation and health effects
  2011: Schuster-Wolff-Bühring, R.
  
• Verwendung von Enzymen in Milcherzeugnissen
  2010: Hinrichs, J.
  
• A process for the continuous production of lactulose by immobilized ß-glycosidase
  2010: Lutz-Wahl, S.; Jaindl, K.; Hinrichs, J.; Fischer, L.
  
• Production and physiological action of the disaccharide lactulose
  2010: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• A new liquid chromatography method for the simultaneous and sensitive quantification of lactulose and lactulose in milk
  2010: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Michel, R.; Hinrichs, J.
  
• Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose
  2009: Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J., Fischer, L.
  
• Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte
  2009: Hinrichs, J.
  
• Enzymatische Bildung strukturisomerer Lactulose
  2009: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Conrad, J.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
  
• Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten
  2006: Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
  

Downloads

• Schlussbericht (Kurzfassung)