Publikationen Fg. Lebensmittelverfahrenstechnik und Pulvertechnologie

Effect of yacon juice powder on texture, color and water activity of cupcakes.	2018	Kongressbeitrag	• Khajehei, F., Linke, A., Balke, T., Claupein, W., Kohlus, R., & Graeff-Hoenninger, S.
Sprüh- und gefriergetrocknetes calciumreduziertes micellares Casein	2018	Poster	Hasenfuss, S.; Schäfer, J.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Concentration of skim milk by means of dynamic filtration using overlapping rotating ceramic membrane disks International Dairy Journal	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schäfer, J.; Bast, R.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Development and validation of methods to characterize rehydration behavior of food hydrocolloids Food Hydrocolloids 82(2018) 500-509	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Julia Wangler, Reinhard Kohlus
The sol-gel transition temperature of skim milk concentrated by microfiltration as affected by pH and protein content International Journal of Dairy Technology	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schäfer, J.; Läufle, I.; Schmidt, C.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Sonne, A.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Calciumreduzierte Magermilchretentate via dynamischer Mikrofiltration mit rotierenden Keramikmembranen im Diafiltrationsmodus	2017	Vortrag	Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Statistical modelling of coating layer thickness distributions: Influence of overspray on coating quality Powder Technology	2017	Zeitschriftenbeitrag	van Kampen, A., Kohlus, R.
Advanced characterisation of encapsulated lipid powders regarding microstructure by time domain-nuclear magnetic resonance Journal of Microencapsulation	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Linke, A., Anzmann, T., Weiss, J., Kohlus, R.
Dynamics of capillary wetting of biopolymer powders Chem.Eng.Technol.2017,40,No.9,1552-1560	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Julia Wangler, Reinhard Kohlus
Modulation of extruded collagen films by the addition of co-gelling proteins Journal of Food Engineering	2016	Arbeitspapier/Diskussionspapier	Oechsle, A. M., Häupler, M., Weigel, F., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Demineralized skim milk concentrates by means of dynamic cross-flow microfiltration in the diafiltration mode	2016	Poster	Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Development of a novel homogenizer using the vane pump-grinder technology for the production of meat batter Journal of Food Engineering	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Irmscher, S. B., Gibis, M., Herrmann, K., Kohlus, R., Weiss, J.
Innovationen bei der kontinuierlichen Prozessführung zur Fleischwarenproduktion	2015	Vortrag	Irmscher S. B., Kohlus R. and Weiss J.
Process innovations in the continuous manufacture of meat products	2015	Vortrag	Irmscher, S. B., Kohlus, R., and Weiss, J.
Microstructure and emulsion stability of liver sausages with different degree of dispersion prepared using an extended vane pump-grinder system. 6th Delivery of Functionality in Complex Food Systems	2015	Vortrag	Irmscher SB, Buchmann K, Gibis M, Herrmann K, Kohlus R, Weiss J
Determination of process-structure relationship in the manufacturing of meat batter using vane pump-grinder systems Food and Bioprocess Technology	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Irmscher, S. B., Rühl, S., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., and Weiss, J.
Modulation of the rheological properties and microstructure of collagen by addition of co-gelling proteins Food Hydrocolloids	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Oechsle, A. M., Häupler, M., Gibis, M., Kohlus, R., & Weiss, J.
Modulation of Collagen by Addition of Hofmeister Salts International Journal of Biological Macromolecules	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Oechsle, A. M., Landenberger, M., Gibis, M., Irmscher, S. B., Kohlus, R., & Weiss, J.
Oil-Fat Mixtures with Low Solid Fat Concentration: Influence of Fat Concentration and Cooling Conditions Journal of the American Oil Chemists' Society	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Irmscher, S. B., Gibis, M., Herrmann, K., Kohlus, R., Weiss, J
Hofmeister Ions Influence Collagen Entanglement and Film Functionality	2014	Poster	Anja Oechsle, Monika Gibis, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss
Alteration of stator geometry in the high-shear disperser of an extended filler-grinder system at the manufacture of emulsion-type sausages	2014	Poster	Irmscher, S. B., Banzhaf, B., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., & Weiss, J.
Production of liver sausage using the extended filler-grinder technology	2014	Poster	Buchmann, K., Irmscher, S. B., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., & Weiss, J.
Innovation bei der kontinuierlichen Fleischwarenproduktion auf Basis einer erweiterten Füllwolf-Technologie	2014	Vortrag	Stefan Irmscher, Kurt Herrmann, Monika Gibis, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss
Modulation of Electrostatic Interactions and Hydration Forces Influence Collagen Functionality	2014	Vortrag	Anja Oechsle, Monika Gibis, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss
Kontinuierliche Fleischwarenproduktion – Erweiterte Füllwolf-Technologie DLG Lebensmittel	2014	Zeitschriftenbeitrag	Irmscher, S. B., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus R. and Weiss J.
Collagen entanglement influenced by the addition of acids European Polymer Journal	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Oechsle, A. M., Wittmann, X., Gibis, M., Kohlus, R., & Weiss, J.
Presence of Electrostatically Adsorbed Polysaccharides Improves Spray Drying of Liposomes Journal of Food Science	2013	Arbeitspapier/Diskussionspapier	Karadag, A., Beraat, O., Sramek, M., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J
Modulation of Electrostatic Interactions by Addition of Organic Acids Influences Collagen Entanglement	2013	Poster	Oechsle A., Wittmann X, Gibis M, Kohlus R., Weiss J.
Modulation of Electrostatic Interactions in Collagen Matrices by Addition of Acids	2013	Poster	Oechsle A., Wittmann X, Gibis M, Kohlus R., Weiss J.
Characterization od Spray Drying Ability of WPI/Beet Pectin Coacervates Stabilied Oil-in-Water Emulsions	2013	Poster	Burcu Guldiken, Dilek Boyacioglu, Martin Sramek, Benjamin Zeeb, Monika Gibis, Reinhard Kohlus, Jochen Weiss
Einspritzung flüssiger Formulierungsbestandteile bei der Herstellung von Fleischwaren mit der Füllwolf-Technologie	2013	Poster	S.B. Irmscher, E. Lintner, K. Herrmann, M. Gibis, R. Kohlus, J. Weiss
Reduction of energy consumption in an extended grinder-filler system by injection of curing salt solution producing meat emulsions	2013	Poster	Irmscher S. B., Lintner E., Herrmann K., Gibis M., Kohlus R., Weiss J.
Integration of a nozzle into a continuous high shear grinder-filler system to inject liquid compounds	2013	Poster	Irmscher, S. B., Lintner, E., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., & Weiss, J
Injection of curing salt solution during the production of meat emulsions in an extended grinder-filler system	2013	Vortrag	Irmscher S. B., Lintner E., Herrmann K, Gibis M., Kohlus R., Weiss J.
Influence of filling conditions on product quality and machine parameters in fermented coarse meat emulsions produced by high shear grinding and vacuum filling, Journal of Food Engineering	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Irmscher, S.B., Böthje, Z., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J
Presence of electrostatically adsorbed polysaccharides improves spray drying of liposomes Journal of Food Science	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Karadag, A., Beraat, O., Sramek, M., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Design of continuous grinder-filler system in combination with a high-shear disperser to manufacture emulsified sausages	2012	Poster	Irmscher, S., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Rheologische Eigenschaften von fett- und proteinreduzierter Lyoner hergestellt mit mikrokristalliner Cellulose (MCC)	2012	Vortrag	Schuh, V., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Einfluss der Lochscheibengeometrie auf die Produktqulität und den Energiebedarf bei der Hackfleischproduktion mit dem Füllwolf	2012	Weitere Veröffentlichung	Weiler, R., Irmscher, S.B., Herrmann, K., Kohlus, R., Weiss, J.
Rheological Comparison of Reduced-Fat and Reduced-Protein Emulsified Sausages Manufactured with Microcrystalline Cellulose (MCC)	2012	Weitere Veröffentlichung	Schuh, V., Hermann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Impact of carboxymethyl cellulose (CMC) and microcrystalline cellulose (MCC) on functional characteristics of emulsified sausages Meat Science	2012	Zeitschriftenbeitrag	Schuh, V., Allard, K., Herrmann, K., Gibis, M., Kohlus, R., Weiss, J.
Bestimmung der physikochemischen Eigenschaften von Öl-Fettkristall-Gelen	2011	Poster	Irmscher, S. B., Kohlus, R., Weiss, J.
Einfluss von verfahrenstechnischen Parametern bei der Strukturgebung von Brühwurst am Füllwolf	2011	Vortrag	Irmscher, S.B., Kohlus R. und Weiss J.
Herstellungskosten von Rohwürsten durch neue Technologien deutlich reduzierbar Fleischwirtschaft	2011	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Irmscher, S.B., Gibis, M., Herrmann, K., Kohlus, R., Weiss, J.
Powder Structure - Quantifications and Property Functions	2010	Kongressbeitrag	Kohlus, R.
Analysis of Foam Structure and Viscosity Effects with Focus on Vacuum Drying Application Proceedings IDS 2010	2010	Kongressbeitrag	Šrámek, M.; Kohlus, R.
Mass Transfer- and CFD-Visualization in High-Viscosity and Non-Newtonian Flow in Regular Structures Proceedings ISFV14-6A-1	2010	Kongressbeitrag	Schill, C.; Zheng, G; Gschwind, P.
Analysis of Foam Structure and Viscosity Effects with Focus on Vacuum Drying Application Poster at 17th International Drying Symposium	2010	Weitere Veröffentlichung	Šrámek, M.; Kohlus, R.
Strömungsphänomene und Stoffübergang in spacer-gefüllten Kanälen für Nicht-Newton’sche Fluide. Neue Messtechniken und Analyse	2009	Weitere Veröffentlichung	Zheng, G.; Kottke, V.; Gschwind, P.
Anschwemmfiltration mit Membranen – Nutzung der Deckschicht zum Schutz der Membran	2009	Weitere Veröffentlichung	Jesinger, S.; Kottke, V.
Using a yeast cell layer as a secondary membrane in microfiltration	2007	Vortrag	Chupakhina,S., Kottke,V.
Heat and Mass Transfer in Plate Heat Exchangers for Viscous Fluids	2007	Vortrag	Schill,C., Gschwind,P., Kottke,V.
Querstromfiltration von Bier-ein klarer Fall	2006	Vortrag	Chupakhina,S., Meier,J.,Kottke,V.
Visualization of flow phenomena and mass transfer in spacer structures for non-newtonian flow	2006	Vortrag	Zheng,G., Gschwind,P., Kottke,V.
Determination of Flow Phenomena and Mass Transfer Coefficients in Non-Newtonian Flow	2005	Vortrag	Zheng, G., Gschwind, P., Kottke, V.
Strömungs- und Transportvorgänge in gewellten Kanälen mit ineinanderliegender Anordnung der Wände	2005	Vortrag	Gschwind,P.,Kottke,V.
Verfahren zur Sichtbarmachung und Bestimmung örtlicher Strömungs- und Transportvorgänge in Nicht-Newtonschen Medien	2005	Vortrag	Zheng,G., Gschwind,P., Kottke,V.
Distribution of relative humidity in dependence of the inlet airflow direction in dry sausages ripening chambers Congress Proceedings	2004	Kongressbeitrag	Hermle, M., Jesinger, T., Gschwind, P., Kottke, V., Fischer, A.
Deposition of particulate substances during crossflow filtration	2004	Vortrag	Meier,J., Klein,G.-M., Kottke,V.
Effect of Reynolds-Number on Three-Dimensional Flow Structures in Channels with Symmetric Sinusoidal Wavy Walls	2004	Vortrag	Gschwind,P., Kottke,V.
Neue Anlagen für die Rohwurstreifung	2004	Vortrag	Hermle,M.,Jesinger,T.,Gschwind,P.,Kottke,V.,Fischer,A.
Comparison of vertical and horizontal inlet airflow in a new type of ripening chamber Congress Proceedings	2003	Kongressbeitrag	Hermle, M., Jesinger, T., Gschwind, P., Kottke, V., Fischer, A.
Analysis of different fluid dynamic airflow patterns in ripening chambers Congress Proceedings	2003	Kongressbeitrag	Hermle, M., T. Jesinger, P. Gschwind, V. Kottke und A. Fischer
Technische Fortschritte bei der Rohwurstherstellung	2003	Vortrag	Hermle, M., Leutz, U., Jesinger, T., Kottke, V., Fischer, A.
Strömungs- und Transportvorgänge in Rohwurst-Reifungs-Anlagen - 2. Verteilung der relativen Luftfeuchtigkeit während des Trocknungsverlaufs. Fleischwirtschaft	2003	Zeitschriftenbeitrag	Hermle, M., T. Jesinger, P. Gschwind, U. Leutz, V. Kottke und A. Fischer
Strömungs- und Transportvorgänge in Rohwurst-Reifungs-Anlagen. 1. Auswirkungen der Strömungsführung auf den Trocknungsvorgang. Fleischwirtschaft	2003	Zeitschriftenbeitrag	Hermle M., T. Jesinger, P. Gschwind, U. Leutz, V. Kottke und A. Fischer
Crossflow Filtration as a New Method of Wet Classification of Ultrafine Particles Separation & Purification Technology	2002	Zeitschriftenbeitrag	Meier, J., Klein, G.-M., Kottke, V.
The classification of fine particles by crossflow filtration Proceedings of the International Congress for Particle Technology	2001	Kongressbeitrag	Meier, J., Klein, G.-M., Kottke V.
Using the selective particle deposition during crossflow filtration as a new method of classification Trans. Filt. Soc.	2001	Kongressbeitrag	Klein, G.-M., Meier, J., Kottke, V.
Effect of Roughness on the generation of longitudinal vortices during crossflow microfiltration Proceedings 12th International Couette-Taylor Workshop	2001	Kongressbeitrag	Kottke, V., Meier, J.
Formation of regular fields of longitudinal vortices during crossflow microfiltration (CMF) Proceedings of the 9th International Symposium on Flow Visualization	2000	Kongressbeitrag	Meier, J., Kottke V.
Crossflow Filtration as a New Method of Wet Classification of Ultrafine Particles Proceesdings International Symposium Filtration and Separation of Fine Particle Suspensions	1999	Kongressbeitrag	Meier, J., Klein, G.-M., Kottke, V.
Regular fields of longitudinal vortices in turbulent tube and channel flow during microfiltration Proc. 11th International Couette-Taylor Workshop	1999	Kongressbeitrag	Klein, G.-M., Meier, J., Kottke, V.
Deckschichtbildung bei der Querstromfiltration - Mechanismen der Partikelablagerung Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI), 57. Diskussionstagung	1999	Kongressbeitrag	Klein, G.-M., Meier, J., Kottke V.
Fouling in Membrane Apparatus: The mechanisms of Particle Deposition Trans IChemE	1999	Zeitschriftenbeitrag	Klein, G.-M., Meier, J., Kottke, V.
Fouling and cleaning mechanisms in membrane apparatus during crossflow microfiltration Proc. Int. Conf. Fouling and Cleaning in Food Processing '98 (Session II.6.a - II.6.h)	1998	Kongressbeitrag	Klein, G.-M., Meier, J., Kottke, V.
An experimental method for visualization and determination of mass transfer at solid walls in liquid flow Eurotherm-Seminar No. 46, Heat Transfer in Single Phase Flows 4	1995	Kongressbeitrag	Kühnel, Wolfram; Kottke, Volker
Visualization and determination of mass transfer at solid walls in liquid flows Proceedings	1994	Kongressbeitrag	Kühnel, W.; Kottke, V.
A new technique für visualization of mass transfer at solid walls in liquid flows Proceeding 6th Int. Symp. on Flow Visualization	1992	Kongressbeitrag	Kottke, Volker; Becker, S.; Kühnel, Wolfram