Publikationen Fg. Milchwissenschaft und -technologie

Fractionation of mono- and disaccharides via nanofiltration: Influence of pressure, temperature and concentration Separation and Purification Technology	2019	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schmidt, C.; Mailänder, L.; Hinrichs, J.
Establishing the biopolymer ratio of whey protein-pectin complexes before and after thermal stabilisation Food Hydrocolloids	2019	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Protte, K.; Balinger, F.; Weiss, J.; Löffler, R.; Nöbel, S.
Food Processing Bioeconomy - Shaping the Transition to a Sustainable Biobased Economy	2018	Buchbeitrag	Myriam Loeffler & Jörg Hinrichs
Sterilisation und Sterildesign Bioprozesstechnik	2018	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Buck, H.; Hauser, G.
Plasticization and texturization of pasta filata cheese - multiscale process analysis, thermo-rheological characterization, and new approach for continuous extrusion	2018	Dissertation	Bähler, B.
Fast laboratory micro-CT of food foams - Principle, experimental setup for foam characterization and stability	2018	Dissertation	Eggert, A.
Rohmilch-Frischkäse als Risiko? Effekt von pH-Wert und Lagerdauer auf die Infektiosität von FSME-Viren	2018	Poster	Saier, R.; Kömpf, D.; Hinrichs, J.
Influence of impurities on the technofunctional properties of a saturated monoacylglyceride	2018	Poster	Blankart, M.; Hinrichs, J.
Power ultrasound as a tool to modify texture properties of protein enriched acid milk gels	2018	Poster	Körzendörfer, A.; Hinrichs, J.; Nöbel, S.
Volume fraction measurement of particles in concentrated dairy microgel suspensions by means of ratio estimation	2018	Poster	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Applying defined vibrations during yogurt fermentation - Impact of amplitude on the formation of visible particles and further texture defects	2018	Poster	Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.; Nöbel, S.
Volume fraction measurement of particles in concentrated dairy microgel suspensions by means of ratio estimation	2018	Poster	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Development of a strand-based optimization approach for 3D printed milk gels	2018	Poster	Ostertag, F.; Nöbel, S.; Daffner, K.; Seifert, B.; Hinrichs, J.
Sprüh- und gefriergetrocknetes calciumreduziertes micellares Casein	2018	Poster	Hasenfuss, S.; Schäfer, J.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Characterization of insoluble proteins from Chlorella protothecoides during acid induced fragmentation	2018	Poster	Laixin Dai, Corina L. Reichert, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Joghurt mit eigener Süsse - Milchverwertung ohne Abfall	2018	Vortrag	Huss, M.
Prozessstrategien zur Risikominimierung von Phageninfektionen in der Käseproduktion	2018	Vortrag	Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Studies on flavor release from foams	2018	Vortrag	Thomas, C.; Thienel, K.; Zhang, Y.; Schieberle, P.; Hinrichs, J.
Erhitzen von Magermilchkonzentrat - Indirekter Referenzprozess vs. direkte Mikrowellenerhitzung	2018	Vortrag	Graf, B.; Wedel, C.; Hinrichs, J.
Milchverarbeitung, eine komplizierte Sache!?	2018	Vortrag	Hinrichs, J.
Aroma Analysis of a foamed dairy Matrix by headspace gas chromatography-ion mobility spectrometry (HS-GC-IMS)	2018	Vortrag	Thomas, C.; Scheeff, E.; Zhang, Y.; Hinrichs, J.
Continuous microwave heating of skim milk concentrate at pilot scale	2018	Vortrag	Graf, B.; Hinrichs, J.
Übertragung von Mikrogeleigenschaften auf Strukturelemente in Milch- und Getreideprodukten	2018	Vortrag	Nöbel, S.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Calciumreduzierte Milchkonzentrate für fermentierte Milchprodukte	2018	Vortrag	Schäfer, J.; Mesch, I.; Sebald, K.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Hofmann, T.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Temperature-Triggered Gelation of Milk Concentrates Applied to 3D Food Printing	2018	Vortrag	Nöbel, S.; Seifert, B.; Schäfer, J.; Daffner, K.; Hinrichs, J.
Bestimmen des Volumenanteils von Mikrogelpartikeln in fermentierten Milchprodukten	2018	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Getriggerte Gelbildung von Milchkonzentraten zum 3D-Druck	2018	Vortrag	Nöbel, S.; Seifert, B.; Daffner, K.; Hinrichs, J.
Vibrations during yogurt fermentation - Impact on particle formation and further texture defects	2018	Vortrag	Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Whey protein-pectin complexes as novel fat-replacers in fat-reduced Food systems	2018	Vortrag	Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Fraktionierung der Caseine mittels Dekanter - Optimierung und erste Ergebnisse -	2018	Vortrag	Schubert, T.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Kaskadenfraktionierung - Kombination von Filtration und Dekanter zum Gewinnen der einzelnen Caseinfraktionen	2018	Vortrag	Atamer, Z.; Schubert, T.; Hinrichs, J.
Sirup aus Molke - Alternative zum Süßen	2018	Vortrag	Huss, M.; Hinrichs, J.; Auer, S.
Kontinuierliches Erhitzen von Magermilchkonzentrat - Mikrowellentechnologie als neuer Ansatz?	2018	Vortrag	Graf, B.; Hinrichs, J.
Ultraviolet-C treatment: An alternative approach to inactivate bacteriophages in whey	2018	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Application of cold membrane filtration at pilot scale to fractionate dairy-based functional ingredients from skim milk	2018	Vortrag	Atamer, Z.; Schäfer, J.; Schubert, T.; Hinrichs, J.
Fresh cheese as a concentrated dairy microgel: Modifying rheological properties using thermal energy input	2018	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Determining the volume fraction of microgel particles	2018	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Particle characteristics of fresh cheese and the sensory experience	2018	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Prozessanalyse für eine innovative Käsereitechnologie	2018	Vortrag	Hinrichs, J.
Schwingungen als Ursache von Texturdefekten säureinduzierter Milchgele und deren Potenzial als innovatives Werkzeug	2018	Vortrag	Körzendörfer, A.
Das Mikro-Frischkäsesystem: Entwickeln eines Versuchsaufbaus zum Generieren proteinangereicherter fermentierter Milchprodukte im Labormaßstab	2018	Vortrag	Schäfer, J.; Hinrichs, J.
Einstellen rheologischer Eigenschaften konzentrierter fermentierter Milchprodukte über die Mikrogelpartikelgröße und -verteilung	2018	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Die Proteinase Cathepsin D in Milch DMW Die Milchwirtschaft	2018	Zeitschriftenbeitrag	Schäfer, J.; Daffner, K.; Schöner, L.; Hinrichs, J.
Bakteriophagen: Unbekannte Verbündete für eine gesunde Ernährung DMW Die Milchwirtschaft	2018	Zeitschriftenbeitrag	Samtlebe, M.; Becherer, C.; Wunsch, A.; Hinrichs, J.
Optimum hexametaphosphate concentration to inhibit efflorescence formation in dry fermented sausages Meat Science	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Felix H. Walz, Monika Gibis, Maren Fritz, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Concentration of skim milk by means of dynamic filtration using overlapping rotating ceramic membrane disks International Dairy Journal	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schäfer, J.; Bast, R.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Vibration-induced particle Formation during yogurt Fermentation - Effect of frequency and amplitude Journal of Dairy Science	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Körzendörfer, A.; Temme, P.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.; Nöbel, S.
Tailoring yield stress and viscosity of concentrated microgel suspensions by means of adding immiscible liquids LWT - Food Science and Technology	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Fysun, O.; Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J.
Insignificance of lactose impurities on Generation and structural characteristics of thermally stabilised whey protein-pectin complexes International Dairy Journal	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Sensoproteomics: A New Approach for the Identification of Taste-Active Peptides in Fermented Foods Journal of Agricultural and Food Chemistry	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Sebald, K.; Dunkel, A.; Schäfer, J.; Hinrichs, J.; Hofmann, T.
The sol-gel transition temperature of skim milk concentrated by microfiltration as affected by pH and protein content International Journal of Dairy Technology	2018	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schäfer, J.; Läufle, I.; Schmidt, C.; Atamer, Z.; Nöbel, S.; Sonne, A.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Methodical approach for food profiling: physical and sensory characterisation of German Emmental-type cheese and statistical data evaluation	2017	Dissertation	Hartmann, K.
Shelf-stable milk products: Impact of bacterial spores, peptidases from Pseudomonas, and plasmin	2017	Dissertation	Stoeckel, M.
Lactic acid bacteriophages: Control in whey processing by Membrane Separation and perspectives on Modulation of the microbiota	2017	Dissertation	Samtlebe, M.
Generating process-stable whey protein-pectin complexes: Influence of protein source and mechanical treatment	2017	Poster	Graf, B.; Protte, K.; Hinrichs, J.
Process stability of thermally stabilized whey protein-pectin complexes as new structuring elements for fat reduced Food systems	2017	Poster	Protte, K.; Graf, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Biodiversity and long-term stability of dairy bacteriophages in whey powders	2017	Poster	Wagner, N.; Brinks, E.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Franz, C.; Neve, H.
Numerical simulation and experimental studies of heat transfer in a foamed dairy matrix	2017	Poster	Thomas, C.; Thienel, K.; Stefan, T.; Hinrichs, J.; Kügler, P.
Käserei 4.0: Technologie-Plattform für individuelle Schnittkäse	2017	Vortrag	Kern, C.; Stefan, T.; Kügler, P.; Hinrichs, J.
Encapsulation and controlled release of bacteriophages for gastrointestinal delivery	2017	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Franz, C.; Hinrichs, J.
Von der direkt-gesäuerten Käsematrix bis hin zum ausgereiften Käse	2017	Vortrag	Kern, C.; Hinrichs, J.
Prozessanalyse und -modifikation zur gezielten Gestaltung technofunktioneller Eigenschaften von Käse	2017	Vortrag	Hinrichs, J.
Carrier systems for phages to supplement food systems	2017	Vortrag	Samtlebe, M.; Denis, S.; Chalancon, S.; Atamer, Z.; Wagner, N.; Neve, H.; Franz, C.; Blanquet-Diot, S.; Hinrichs, J.
Inactivation of Lactococcus lactis bacteriophages by UC-C light	2017	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
UV-C technology to inactivate phages in whey - Basic principles and lab scale equipment	2017	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Technologische Strategien zur Reduktion thermophiler Sporenbildner während der Milchpulverproduktion	2017	Vortrag	Wedel, C.; Hinrichs, J.
Beeinflussung der Joghurttextur durch definierte Schwingungszustände	2017	Vortrag	Körzendörfer, A.
Grundlagen Emulgatoren - Modellsystem und erste Experimente zum Einfluss von Mono- und Diacylglyceriden	2017	Vortrag	Blankart, M.; Schmidt, C.
Calciumreduzierte Magermilchretentate via dynamischer Mikrofiltration mit rotierenden Keramikmembranen im Diafiltrationsmodus	2017	Vortrag	Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Nutzung der Caseine für Anwendungen im Non-Food-Bereich	2017	Vortrag	Atamer, Z.; Schuber, T.; Hinrichs, J.
Fusion von milchprotein-basierten Gelgranulaten mittels Extrusion	2017	Vortrag	Kern, C.; Hinrichs, J.
Vibration-induced particle formation during yogurt fermentation - Industrial vibration measurements based on experimental research	2017	Vortrag	Körzendörfer, A.; Temme, Ph.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Vibration-induced formation of large particles during yogurt fermentation	2017	Vortrag	Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Modifiying rheological properties of fresh cheese by way of particle size distribution	2017	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Determining the volume fraction of microgel particles	2017	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Particle size analysis for fresh cheese: Status update on measuring particle size in-line and single particle firmness	2017	Vortrag	Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J.
An introduction to fresh cheese: A concentrated microgel dairy suspension	2017	Vortrag	Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J.
Überleben thermophiler Sporenbildner aus pulverförmigen Milchprodukten in alkalischer und saurer Reinigungslösung	2017	Vortrag	Reich, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Biodiversity and long-term stability of dairy bacteriophages in whey powders (Posterflash)	2017	Vortrag	Wagner, N.; Brinks, E.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Franz, C.; Neve, H.
Schnittkäsetechnologie für besondere Anforderungen dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2017	Zeitschriftenbeitrag	Chaib, N.; Mertz, L.; Huber, S.; Hommer, A.; Huss, M.; Hinrichs, J.; Herrmann, K.
Bovine ß-Casein: Isolation, properties and functionality. A review. International Dairy Journal	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Atamer, Z.; Post, A.; Schubert, T.; Holder, A.; Boom, R.; Hinrichs, J.
Development, optimization and validation of an HPLC-ELSD method for the analysis of enzymatically generated lactulose and saccharide by-products Food Chemistry	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schmidt, C.; Zürn, T.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Influence of shear stress, pectin type and calcium chloride on the process stability of thermally stabilised whey protein-pectin complexes Food Structure	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Protte, K.; Ruf, T.; Atamer, Z.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Mixing behaviour of WPI–pectin-complexes in meat dispersions: impact of biopolymer ratios Food Function	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Benjamin Zeeb, Vanessa Schöck, Nicole Schmid, Lisa Majer, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs and Jochen Weiss
Isolation of casein protein fractions Advances in Food Science and Human Nutrition	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Atamer, Z.; Thienel, K.; Holder, A.; Schubert, T.; Boom, R.; Hinrichs, J.
Pseudomonas lactis sp. nov. and Pseudomonas paralactis sp. nov., isolated from bovine raw milk International Journal of Systematic and Evolutionary	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Von Neubeck, M.; Huptas, C.; Glück, C.; Krewinkel, M.; Stoeckel, M.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Scherer, S.; Wenning, M.
Influence of casing material on the formation of efflorescences on dry fermented sausages LWT - Food Science and Technology	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Felix H. Walz, Monika Gibis, Maximilian Lein, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss,
Chemical and optical characterization of white efflorescences on dry fermented sausages under modified atmosphere packaging Journal of the Science of Food and Agriculture	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Felix H. Walz, Monika Gibis, Kurt Herrmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Particle Formation induced by sonication during yogurt Fermentation - Impact of exopolysaccharide-producíng starter cultures on physical properties Food Research International	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Körzendörfer, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Modeling Milk Heating Processes for the Production of Milk Shelf-stable without Refrigeration Chemie Ingenieur Technik	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Hinrichs, J.
Whey powders are a rich source and excellent storage matrix for dairy bacteriophages International Journal of Food Microbiology	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Wagner, N.; Brinks, E.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.; Kot, W.; Franz C.; Neve, H.; Heller K.
Inhibitory effect of phosphates on magnesium lactate efflorescence formation in dry-fermented sausages Food Research International	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Felix H. Walz, Monika Gibis, Pia Schrey, Kurt Herrmann, Corina L. Reichert, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Influence of different drying rates on mass transport of efflorescence-causing substances in thin caliber salamis during refrigerated storage in N2 / CO2 MAP European Food Research and Technology	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Walz F. H., Gibis M., Koummarasy S., Reichert C. L., Herrmann K., Hinrichs J., Weiss J.
Thermal resistance of vegetative thermophilic spore forming bacilli in skim milk isolated from dairy environments Food Control	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Reich, C.; Wenning, M.; Dettling, A.; Luma, K.E.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Oil Perception - Detection Thresholds for Varying Fatty Stimuli and Inter-individual Differences Chemical Senses	2017	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Heinze, J.M.; Costanzo, A.; Baselier, I.; Fritsche, A.; Lidolt, M.; Hinrichs, J.; Frank-Podlech, S.; Keast, R.
Formation of Concentrated Biopolymer Particles Composed of Oppositely Charged WPI and Pectin for Food Applications Journal of Dispersion Science and Technology	2016	Arbeitspapier/Diskussionspapier	Catrin Stenger, Benjamin Zeeb, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Dairy microgel suspensions: principles, phenomena and models at different structural levels	2016	Dissertation	Nöbel, S.
Demineralized skim milk concentrates by means of dynamic cross-flow microfiltration in the diafiltration mode	2016	Poster	Schäfer, J.; Mesch, I.; Kohlus, R.; Hinrichs, J.
Fractionation of mono- and disaccharides by nano- and diafiltration	2016	Poster	Schmidt, C.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Production of Protein Extracts from Heterotrophically Cultivated Chlorella protothecoides	2016	Poster	Lutz Grossmann, Caroline Kratzner, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss

Proteinquervernetzung durch Laccasen und strukturelle Änderung in fermentierten Milchgelen	2016	Poster	Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Hinrichs, J.
Extraction of Functional Proteins from Chlorella sp.	2016	Poster	Lutz Grossmann, Caroline Kratzner, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Zellaufschluss von Mikroalgen für die Gewinnung von funktionellen Proteinen	2016	Poster	Lutz Grossmann, Caroline Kratzner, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Analysis of enzymatically generated lactulose and by-product saccharides: Development, optimization and validation of a HPLC-ELS method	2016	Poster	Schmidt, C.; Zürn, T.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Bakteriophagen in Molke: Möglichkeiten der Reduktion für eine erhöhte Prozesssicherheit	2016	Poster	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Screening and modelling the heat resistance of milk associated thermophilic spore formers	2016	Poster	Reich, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Thermophilic spore formers: Inactivation kinetics of vegetative cells in milk	2016	Poster	Reich, C.; Dettling, A.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Verbesserte Viabilität temperaturadaptierter Lactobacillus acidophilus-Kulturen in Speiseeiserzeugnissen	2016	Poster	Ergin, F.; Atamer, Z.; Arslan, A.; Gocer, E.; Demir, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Herstellung von Frischkäse aus mit FSME-Viren belasteter Rohmilch: Effekt des gesäuerten Produkts auf die Viruskonzentration	2016	Poster	Saier, R.; Kömpf, D.; Hinrichs, J.
Perception of canola oil by mere taste	2016	Poster	Heinze, J. M.; Preissl, H.; Fritsche, A.; Sonne, A.; Hinrichs, J.; Frank, S.
Wachstum von Pseudomonas spp. in Rohmilch: Ursache einer verringerten Haltbarkeit von UHT-Milch?	2016	Poster	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Stressler, T.; Wenning, M.; Hinrichs, J.
The effect of acid-induced hydrolysis on the solubility of microalgae proteins	2016	Poster	Laixin Dai, Benjamin Zeeb, Lutz Großmann, Jacob Ewert, Jörg Hinrichs, Timo Stressler, Lutz Fischer, Jochen Weiss
Potenziale neuer Technologien für die Käseherstellung	2016	Vortrag	Hinrichs, J. & Kern, C.
Milch und Milchprodukte: gestern - heute - morgen	2016	Vortrag	Hinrichs, J.
Mikrofiltrations-Magermilchretentate mit definierten Protein- und Calciumgehalten	2016	Vortrag	Schäfer, J.; Hinrichs, J.
Analyse komplexer Zuckerlösungen	2016	Vortrag	Schmidt, C.; Sonne, A.; Hinrichs, J.
Humanstudie zur prebiotischen Wirkung von Lactulose	2016	Vortrag	Sonne, A.; Schmidt, C.; Hinrichs, J.
Extraktion und technofunktionelle Eigenschaften von Proteinen aus Mikroalgen	2016	Vortrag	Lutz Großmann, Jörg Hinrichs, Jochen Weiss
Whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems	2016	Vortrag	Protte, K.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme	2016	Vortrag	Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Analysemethoden und Ergebnisse zur Gelbildung und Synärese von direkt-gesäuerter Milch	2016	Vortrag	Kern, C.; Bähler, B.; Hinrichs, J.
Proteinquervernetzung durch Laccasen und strukturelle Änderung in fermentierten Milchgelen (Kurzpräsentation)	2016	Vortrag	Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Hinrichs, J.
Optionen der technologischen Vorbehandlung - Gelbildung & Bruchkornsynärese -	2016	Vortrag	Hinrichs, J.
Prozess zur Herstellung des OneShot-Lactulosedrinks	2016	Vortrag	Schmidt, C.; Sonne, A.; Hinrichs, J.
Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Fat-Replacer-Systeme für fettreduzierten Käse?	2016	Vortrag	Protte, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Micro- and macro-structural matrix properties as modulator for creamy perception in yoghurt systems	2016	Vortrag	Sonne, A.
Process stability of whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems	2016	Vortrag	Protte, K.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Elektromembranfiltration: Scale-up und Anwendungsperspektiven für funktionelle Peptide	2016	Vortrag	Hinrichs, J.; Sonne, A.
Grundlagen und Einführung in die technische Gewinnung von Caseinfraktionen aus boviner Milch	2016	Vortrag	Atamer, Z.; Schubert, T.; Hinrichs, J.
Technische Gewinnung von ß-, a- und k-Caseinfraktionen aus boviner Milch: Analysemethoden und erste Ergebnisse	2016	Vortrag	Schubert, T.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Fraktionierung von Mono- und Disacchariden durch Nanofiltration	2016	Vortrag	Schmidt, C.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Pilot-scale set up of tubular membrane filtration system to separate whey proteins and bacteriophages in cheese whey processing	2016	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Phagenforschung in der Milchtechnologie - Wo stehen wir - wie kann es weitergehen?	2016	Vortrag	Samtlebe, M.; Neve, H.; Franz, C.; Hinrichs, J.
Inaktivierungskinetik vegetativer Zellen thermophiler Sporenbildner	2016	Vortrag	Reich, C.; Dettling, A.; Hinrichs, J.
Thermophile Sporenbildner in der Milchwirtschaft: Prävalenz und Inaktivierung der Endosporen und Zellen	2016	Vortrag	Reich, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Inaktivierungskinetik vegetativer Zellen thermophiler Sporenbildner	2016	Vortrag	Reich, C.; Dettling, A.; Hitzmann, B.; Wenning, M.; Hinrichs, J.
Reduktion der Infektiosität von FSME-Viren im Herstellungsprozess von Rohmilch-Frischkäse	2016	Vortrag	Saier, R.; Kömpf, D.; Hinrichs, J.
Charakterisierung von Molkenprotein-Pektin-Komplexen - Einsatzmöglichkeiten in ausgewählten Fleischerzeugnissen	2016	Vortrag	Zeeb, B.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Particle size analysis for fresh cheese: Techniques for off-line, in-line and on-line analysis	2016	Vortrag	Nöbel, S.; Loewen, A.; Hinrichs, J.
Hydrodynamic properties and apparent voluminosity of whey protein-pectin complex suspensions	2016	Vortrag	Protte, K.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Determining the volume fraction of microgel particles	2016	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
An introduction to fresh cheese: A concentrated microgel dairy suspension	2016	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Modifying rheological properties of fresh cheese by way of particle size distribution	2016	Vortrag	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Microgel Particles and Their Effect on the Textural Properties of Food Reference Module in Food Science	2016	Weitere Veröffentlichung	Loewen, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Dreidimensionales Drucken (3D-Drucken) von Lebensmitteln DMW Die Milchwirtschaft	2016	Zeitschriftenbeitrag	Bechtold, L.; Wassermann, N.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.
Ist der gesundheitliche Nutzen von Milch durch Auswahl der Rinderrasse steigerbar? DMW Die Milchwirtschaft	2016	Zeitschriftenbeitrag	Aschenbrenner, K.; Bischoff, S.; Sonne, A.; Hinrichs, J.
Das Plasminsystem der Milch. Teil 2: Modellierung der thermischen Inaktivierung molkerei industrie	2016	Zeitschriftenbeitrag	Gotthardt, S.; Ganssauge, J.; Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Schmelzeigenschaften von Käse molkerei industrie	2016	Zeitschriftenbeitrag	Hartmann, K.
Wahrnehmung und Maskierung von Bitterstoffen in Milchprodukten DMW Die Milchwirtschaft	2016	Zeitschriftenbeitrag	Riepenhausen, A.; Schex, R.; Sonne, A., Hinrichs, J.
Viruzide Wirkung von elektrolysiertem Wasser gegenüber Bakteriophagen DMW Die Milchwirtschaft	2016	Zeitschriftenbeitrag	Samtlebe, M.; Rohrhirsch, F.; Mesch, I.; Wagner, N.; Hinrichs, J.
Nicht-thermische Phagenreduktion in Molke mittels Crossflow-Membranfiltration und molekulare Schnellnachweissysteme für extrem thermo-resistente Phagen - Aktuelle Forschungsansätze zur Minimierung der Phagenbelastung in Molkereien DMW Die Milchwirtschaft	2016	Zeitschriftenbeitrag	Brinks, E.; Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Das Plasminsystem der Milch. Teil 1: Eigenschaften, Produktfehler in UHT-Milch molkerei industrie	2016	Zeitschriftenbeitrag	Gotthardt, S.; Ganssauge, J.; Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Hot brining of pasta filata cheese: effect of sodium and calcium chloride on composition, yield, and hardness Dairy Science & Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Bähler, B.; Kunz, A.; Hinrichs, J.
An approach to adapt aroma in fat-free yoghurt systems: Modelling and transfer to pilot scale International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Heilig, A.; Heimpel, K.; Sonne, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J.
Influence of manufacturing conditions on thermo-physical properties of ripened experimental Emmental-type cheese and comparison with commercial Emmental cheese International Journal of Dairy Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Hartmann, K.; Reicherter, R.; Hinrichs, J.
Dose dependent effects of a milk ion tolerant laccase on yoghurt gel structure LWT - Food Science and Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Struch, M.; Krahe, N.-K.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R. G.
Structure modification of stirred fermented milk gel due to laccase-catalysed protein crosslinking in a post-processing step Innovative Food Science and Emerging Technologies	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Mokoonlall, A.; Pfannstiel, J.; Struch, M.; Berger, R. G.; Hinrichs, J.
Antioxidant activity of milk suppresses laccase induced radicals and the subsequent modification of acidified milk protein gels International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Mokoonlall, A.; Hippich, M.; Struch, M.; Berger, R. G.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Determination of Aroma Compound Partition Coefficients in Aqueous, Polysaccharide and Dairy Matrices Using the Phase Ratio Variation Method: A Review and Modeling Approach Journal of Agricultural and Food Chemistry	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Heilig, A.; Sonne, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J.
Impacts on Micro- and Macro-Structure of Thermally Stabilised Whey Protein-Pectin Complexes: A Fluorescence Approach Food Biophysics	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Protte, K.; Bollow, C.; Sonne, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Viability of Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 incorporated into ice cream using three different methods Dairy Science and Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Arslan, A.; Gocer, E.; Demir, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Bacterial spores isolated from ingredients, intermediate and final products obtained from dairies: thermal resistance in milk Dairy Science & Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Lücking, G.; Ehling-Schulz, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Carrier systems for bacteriophages to supplement food systems: encapsulation and controlled release to modulate the human gut microbiota LWT - Food Science and Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Samtlebe, M.; Ergin, F.; Wagner, N.; Neve, H.; Kücükcetin, A.; Franz, C.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Formation of Concentrated Particles Composed of Oppositely Charged Biopolymers for Food Applications – Impact of Processing Conditions Food Structure	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Zeeb, B., Stenger, C., Hinrichs, J., Weiss, J.
Application of cold- and heat-adapted Lactobacillus acidophilus in the manufacture of ice cream International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Ergin, F.; Atamer, Z.; Arslan, A. A.; Gocer, E. M. C.; Demir, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Thermostability of peptidases secreted by microorganisms associated with raw milk International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Glück, C.; Rentschler, E.; Krewinkel, M.; Merz, M.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L.
Heat stability of indigenous milk plasmin and proteases from Pseudomonas: A challenge in the production of UHT milk products International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Stressler, T.; Fischer, L.; Wenning, M.; Hinrichs, J.
Growth of Pseudomonas weihenstephanensis, Pseudomonas proteolytica and Pseudomonas sp. in raw milk: Impact of residual heat-stable enzyme activity on stability of UHT milk during shelf-life International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Achberger, V.; Glück, C.; Krewinkel, M.; Stressler, T.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Antimicrobial efficacy of a spice ferment in emulsion type sausages and restructured ham Food Control	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Terjung Nino, Holzwarth Sabine, Loeffler Myriam, Gibis Monika, Herrmann Kurt, Hinrichs Jörg, and Weiss Jochen
Pseudomonas helleri sp. nov. and Pseudomonas weihenstephanensis sp. nov., isolated from raw cow's milk International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	von Neubeck, M.; Huptas, C.; Glück, C.; Krewinkel, M.; Stoeckel, M.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Scherer, S.; Wenning, M.
Shear-induced morphological changes in associative and segregative phase-separated biopolymer systems Food Hydrocolloids	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Thongkaew, C., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
Initial Droplet Size Impacts pH-Induced Structural Changes in Phase-Separated Polymer Dispersions Journal of Food Science	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Chutima Thongkaew, Benjamin Zeeb, Monika Gibis, Jörg Hinrichs and Jochen Weiss
Vibration-induced particle formation during yogurt fermentation - Industrial vibration measurements and development of an experimental setup Food Research International	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Microgel particle formation in yogurt as influenced by sonication during fermentation Journal of Food Engineering	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Nöbel, S.; Ross, N.-L.; Protte, K.; Körzendörfer, A.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Post-processing of fermented milk to stirred products: Reviewing the effects on gel structure Trends in Food Science & Technology	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Mokoonlall, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
A feasibility study on the application of a laccase-mediator system in stirred yoghurt at the pilot scale Food Hydrocolloids	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Mokoonlall, A.; Sykora, L.; Pfannstiel, J.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Apparent voluminosity of casein micelles in the temperature range 35 - 70 °C International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Nöbel, S.; Kern, C.; Sonne, A.; Bähler, B.; Hinrichs, J.
Sonication induced particle formation in yogurt: Influence of the dry matter content on the physical properties Journal of Food Engineering	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Nöbel, S.; Protte, K.; Körzendörfer, A.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
A Sensitive and Robust Method for Direct Determination of Lipolytic Activity in Natural Milk Environment Food Anal. Methods	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Krewinkel, M.; Baur, B.; Kranz, B.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Fischer, L.
A non-invasive method for the characterisation of milk protein foams by image analysis International Dairy Journal	2016	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Ewert, J.; Claaßen, W.; Glück, C.; Zeeb, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L.
Sequential modulation of pH and ionic strength in phase separated whey protein isolate - pectin dispersions: effect on structural organization Food Hydrocolloids	2015	Arbeitspapier/Diskussionspapier	Thongkaew, C., Hinrichs, J., Gibis, M., Weiss, J.
Ultraschallbasiertes Messsystem zur Verfolgung von Fouling in Wärmetauschern und zur Validierung des Reinigungserfolges Wärmeübertrager-Reinigungssysteme	2015	Buchbeitrag	J.Hinrichs; S. Nöbel; E. Wallhäußer; M. A. Hussein
Symposium: Technology Transfer From Academia to Industry: Approaches and Case Studies	2015	Kongressbeitrag	Myriam Loeffler, Keld E. Markedal, Ana Lucia Vásquez – Caicedo, Balz Bähler, Colin Turner
Methodenentwicklung zur Quantifizierung von Lactulose und begleitenden Mono- und Disacchariden in einem prebiotischen Molkedrink	2015	Poster	Schmidt, C.; Zürn, T.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Impact of foam composition and microstructure on flavour Retention and perception of dairy model desserts	2015	Poster	Thienel, K.; Eggert, A.; Schieberle, P.; Hinrichs, J.
Process design for the generation of stable whey protein-pectin complexes as new structuring elements in food formulations	2015	Poster	Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Schaumkomposition und Mikrostruktur als Modulatoren der Aromaintensität eines Milchmodell-Desserts	2015	Poster	Thienel, K.; Eggert, A.; Hinrichs, J.
Thermophile Sporenbildner aus Milchprodukten - Effekt des Mediums auf die Hitzeresistenz von Sporen	2015	Poster	Reich, C.; Stoeckel, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Oral behaviour of starch-containing semi-solids as affected by structural changes and saliva composition	2015	Poster	Sonne, A.; Lidolt, M.; Chaudemanche, C.; Hinrichs, J.
Trennung von Mono- und Disacchariden durch Nano- und Diafiltration	2015	Vortrag	Schmidt, C.; Sonne, A.; Hinrichs, J.
Enzymatic modification of milk proteins in an acidic milieu and its effect on gel structure	2015	Vortrag	Mokoonlall, A.; Struch, M.; Linke, D.; Berger, R.G.; Hinrichs, J.
Lebensmittelversorgung und Ernährung – Probleme, Historie, Ausblick am Beispiel Milch und Milchprodukte	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Pasta Filata-Käse: Entwickeln eines Knetprozesses mittels Extrusion	2015	Vortrag	Bähler, B.; Hinrichs, J.
Impact of foam composition and microstructure on flavour Retention and perception of dairy model desserts	2015	Vortrag	Thienel, K.; Hinrichs, J.
Rohmilch, "traditionell pasteurisiert", "länger haltbar", H-Milch und Sterilmilch - ihre Verarbeitung, ihre Haltbarkeit und ihr Wert	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Measurement of sol-gel transition of skim milk and microfiltrated skim milk retentates by means of oscillation rheology and dynamic light scattering	2015	Vortrag	Schäfer, J.; Schmidt, C.; Bast, R.; Hinrichs, J.
Sol-Gel-Übergang von Magermilch und Magermilchkonzentraten	2015	Vortrag	Schäfer, J.; Schmidt, C.; Hinrichs, J.
Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme	2015	Vortrag	Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Herstellung und sensorische Eigenschaften von Fermentation-Concentration (FCo)- und Concentration-Fermentation (CoF)-Frischkäse	2015	Vortrag	Schäfer, J.
Process stable whey protein-pectin complexes as new structuring elements in fat reduced food systems	2015	Vortrag	Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.

Technologische Herausforderung: Produktion lang haltbarer Milchprodukte für den Export	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Hitzeresistenz von Sporen in micellarem Caseinkonzentrat und deren Inaktivierung	2015	Vortrag	Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Relaxation time - Influence on texturisation of pasta-filata cheese	2015	Vortrag	Bähler, B.; Nägele, M.; Hinrichs, J.
Milk ingredients with texturizing properties: Texture as flavor Driver?	2015	Vortrag	Hinrichs, J.; Thienel, K.
A Soft Matter Approach for Process Analysis and the Development of New Technologies	2015	Vortrag	Hinrichs, J.; Bähler, B.
Apparative set-up of a 4-compartments EMF cell for CMP fractionation	2015	Vortrag	Sonne, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Plasmin in Milch - ein unterschätzter Faktor für UHT-Milch	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Plasmin in Milch - ein unterschätzter Faktor für UHT-Milch	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Fermented dairy products: impact of processing on product properties	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Brauchen wir "prozessierte (= verarbeitete) Lebensmittel"?	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Produktion lang haltbarer Milchprodukte für den Export	2015	Vortrag	Hinrichs, J.
Produktfehler induziert durch hitzeresistente bakterielle Peptidasen in haltbarer Milch, Joghurt und Käse	2015	Vortrag	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Wenning, M.; Hinrichs, J.
Enhanced protein fractionation from protein sources for their use in special food applications: Overview of protein analysis	2015	Vortrag	Sonne, A.; Hinrichs, J.
Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme	2015	Vortrag	Protte, K.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Schwingungsinduzierte Partikelbildung - Vom Labor- zum Technikumsmaßstab	2015	Vortrag	Körzendörfer, A.
Bakteriophagenproblematik in der Milchindustrie: Maßnahmen zur Phagenreduktion in Milch und Molke	2015	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Elektromembranfiltration - Trennung von Molkenprotein und Bakteriophagen in idealer Molke	2015	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Reduzierung von Phagen aus Molke	2015	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Encapsulation and controlled release of bacteriophages in milk products to supplement probiotics	2015	Vortrag	Samtlebe, M.; Ergin, F.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Franz C.; Kücükcetin, A.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Shear-Heating-Testsystem für Inaktivierungskinetiken in Konzentraten	2015	Vortrag	Reich, C.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.
Encapsulation and controlled release of bacteriophages to modulate the human gut microbiota	2015	Vortrag	Samtlebe, M.; Ergin, F.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Franz, C.; Kücükcetin, A.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Verbesserung des Überlebens probiotischer Bakterien In Eis mit Hilfe von gezieltem Prozess-Design	2015	Vortrag	Asci Arslan, A.; Atamer, Z.; Mine Comak Gocer, E.; Demir, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme - Einsatz in Fleischerzeugnissen	2015	Vortrag	Zeeb, B.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Mikrobiota in Rohmilch und Konzentraten sowie ihr Potenzial zur Bildung hitzeresistenter Enzyme	2015	Vortrag	Wenning, M.; Baur, C.; Stoeckel, M.; Fischer, L.; von Neubeck, M.; Krewinkel, M.; Kranz, B.; Hinrichs, J.; Scherer, S.
Oral behaviour of starch-containing semi-solids as affected by structural changes and saliva composition	2015	Vortrag	Sonne, A.; Lidolt, M.; Chaudemanche, C.; Hinrichs, J.
The effect of cross linking of milk proteins in stirred yoghurt by an oxidoreductase on gel structure and sensory perception	2015	Vortrag	Mokoonlall, A.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Fraktionierung von Milchfett - Verfahren, Prinzipien und Potenziale,Teil 2 molkerei industrie	2015	Zeitschriftenbeitrag	Goßner, S.; Pixa, M.; Hinrichs, J.
Structure-process-function relationship during heating of natural cheese EDM European Dairy Magazine	2015	Zeitschriftenbeitrag	Hartmann, K.; Bähler, B.; Hinrichs, J.
Struktur-Prozess-Funktion. Beziehungen während des Erhitzens von Käse DMW Die Milchwirtschaft	2015	Zeitschriftenbeitrag	Bähler, B.; Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Prediction of Water Activity in Aqueous Polyol Solutions Chemie Ingenieur Technik	2015	Zeitschriftenbeitrag	Fysun, O.; Stoeckel, M.; Thienel, K.; Wäschle, F.; Palzer, S.; Hinrichs, J.
Processing und bitterer Geschmack von Frischkäse aus gesäuerter Magermilch und Magermilchkonzentrat durch Mikrofiltration DMW Die Milchwirtschaft	2015	Zeitschriftenbeitrag	Schäfer, J.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
Membranfiltration in der Milchverarbeitung DMW Die Milchwirtschaft	2015	Zeitschriftenbeitrag	Reich, C.; Büthe, B.; Sonne, A.; Wenning, M.; Hinrichs, J.
Rheologie von Käse GIT Labor-Fachzeitschrift	2015	Zeitschriftenbeitrag	Bähler, B.; Hartmann, K.; Schenkel, P.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Identification of physical properties and volatile and non-volatile compounds for discrimination between different Emmental-type cheeses: a preliminary study Dairy Science and Technology	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Hartmann, K.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
Evaluation of oscillatory and shear strain behaviour for thermo-rheological plasticisation of non-ripened cheese curd: Effect of water, protein and fat International Dairy Journal	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J.
Systematic approach to study temperature and time effects on yield of pasta filata cheese International Journal of Dairy Technology	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Bähler, B.; Ruf, T.; Samudrala, R.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation of tickborne encephalitis virus in milk International Journal of Dairy Technology	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Saier, R.; Maier, G.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Laccase-catalysed cross-linking of a yoghurt-like model system made from skinned milk with added food-grade mediators International Dairy Journal	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Struch, M.; Linke, D.; Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.; Berger, R.
Temperature and time-dependent relaxation of compressed cheese curd cubes: effect on structuring of pasta filata-cheese Journal of Texture Studies	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Bähler, B.; Nägele, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Application of a membrane technology to remove bacteriophages from whey International Dairy Journal	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Thermo-physical parameters applied for instrumental profiling and statistical Evaluation of German Emmental cheese	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Hartmann, K. I.; Samudrala, R.; Hofmann, T.; Schieberle, P.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Biodiversity of refrigerated raw milk microbiotika and their enzymatic spoilage potential International Journal of Food Microbiology	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	von Neubeck, M.; Baur, C.; Krewinkel, M.; Stoeckel, M.; Kranz, B.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Scherer, S. Wenning, M.
Isolation and characterisation of a heat-resistant peptidase from Pseudomonas panacis withstanding general UHT processes International Dairy Journal	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Baur, C.; Krewinkel, M.; Kutzli, I.; Kranz, B.; von Neubeck, M.; Huptas, C.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L.
Quantification of the proteolytic and lipolytic activity of microorganisms isolated from raw milk International Dairy Journal	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Baur, C.; Krewinkel, M.; Kranz, B.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Scherer, S.; Stoeckel, M.; Hinrichs, J.; Stressler, T.; Fischer, L.
Novel cellobiose 2-epimerases for the production of epilactose from milk ultrafiltrate containing lactose Journal of Dairy Science	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Krewinkel, M.; Kaiser, J.; Merz, M.; Rentschler, E.; Kuschel, B.; Hinrichs, J.; Fischer, L.
Adjusting rheological properties of concentrated microgel suspensions by particle size distribution Food Hydrocolloids	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Hahn, C.; Nöbel, S.; Maisch, R.; Rösingh, W.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Development of an in-line process viscometer for the full-scale biogas process Bioresource Technology	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Mönch-Tegeder, M; Lemmer, A.; Hinrichs, J.; Oechsner, H.
Miscibility of Quillaja saponins with other co-surfactants under different pH values Journal of Food Science	2015	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Reichert, C.L., Salminen, H., Leuenberger, B.H., Hinrichs, J., Weiss, J.
Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien Kurzbericht, Forschungskreis der Ernährungsindustrie (FEI)	2014	Bericht	Hartmann, K.; Hansen, D., Hillmann, H., Hinrichs, J., Schieberle, P., Hofmann, T.
Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. Teilprojekt 4 (AiF): Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme	2014	Buchbeitrag	Thienel, K:, Hinrichs, J.; Schieberle, P.; Reglitz, K.; Steinhaus, M.
Innovative technologies in cheese milk pre-treatment and its impact on thermo-physical properties of semi-hard cheese	2014	Dissertation	Schenkel, P.
Cross-Flow Electro Membrane Filtration for the Fractionation of Dairy-Based Functional Peptides	2014	Dissertation	Holder, A.
Textural properties of fresh cheese as affected by post-processing: particle cluster formation, characterization and size reduction	2014	Dissertation	Hahn, C.
Effect of bubble size distribution on flavour perception of complex dairy foams Book of Abstracts EUFOAM 2014, 7-1 July, Thessaloniki, Greece	2014	Kongressband	Thienel, K.; Hinrichs, J.
Hydration and apparent voluminosity of casein micelle suspensions Book of Abstracts - 8th International Conference on Water in Food	2014	Kongressband	Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Characterization of flavor retention in complex foamed dairy systems	2014	Poster	Thienel, K.; Verspohl, A.; Eggert, A.; Hinrichs, J.
Whey protein-pectin complexes as new structuring elements in food formulations	2014	Poster	Protte, K.; Menéndez-Aguirre, O.; Sonne, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Sensitive Food Materials	2014	Poster	Bähler, B.; Back, R.; Chaib, N.; Ebenreth, M.; Nägele, M.; Schätzle, O.; Hinrichs, J.
Analysis of milk affecting enzymes to reduce economic risks in dairy industries	2014	Poster	Baur, C.; Krewinkel, M.; von Neubeck, M.; Wenning, M.; Stoeckel, M.; Kranz, B.; Fischer, L.
Plasticizing and Texturizing of Pasta Filata Cheese	2014	Poster	Bähler, B.; Back, R.; Chaib, N.; Ebenreth, M.; Nägele, M.; Schätzle, O.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Functional Properties of Bioactive Peptides Derived from Milk Proteins	2014	Poster	Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J.
Selective fractionation of peptides from milk hydrolysates via MAC and CFEMF	2014	Poster	Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Characterization of food foams using computed tomography	2014	Poster	Eggert, A.; Thienel, K.; Geißler, M.; Khabta, M.; Hinrichs, J.
Identification and characterization of a novel heat-resistant peptidase from Pseudomonas panacis	2014	Poster	Baur, C.; Krewinkel, M.; Freiherr von Neubeck, M.; Wenning, M.; Stoeckel, M.; Kranz, B.; Fischer, L.
Membrane separation technology to eliminate bacteriophages in whey	2014	Poster	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Probiotics and studies on enhancing their viability in fermented milk products	2014	Poster	Atamer, Z.; Ergin, F.; Samtlebe, M.; Comak Göcer, E. M.; Asci Arslan, A.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Screening for and characterization of thermo-resistant Leuconostoc and Streptococcus bacteriophages isolated from whey powder	2014	Poster	Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Atamer, Z.
Influence of stress pretreatments on survival and in vitro characteristics of probiotic bacteria used in fermented milk products	2014	Poster	Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Improved sensitivity of phage detection in dairy processing by loop-mediated isothermal amplification	2014	Poster	Brinks, E.; Wagner, N.; Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Neve, H.; Heller, K.
Redcuced storage stability of UHT milk caused by heat-stable enzymes of Pseudomonas spp.: limits for maximally tolerable peptidolytic activity	2014	Poster	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Kranz, B.; Wenning, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Control of Listeria in meat matrix by combination of antimicrobial of different Solubilities of lauric arginate, lactate and methylparaben	2014	Poster	N. Terjung, M. Loeffler, J. Hinrichs, and J. Weiss
Mapping von Handelskäsen anhand thermo-physikalischer Eigenschaften	2014	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Charakterisierung von deutschem Emmentaler auf Basis physikalischer Eigenschaften	2014	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Milk derived peptides with bio-functionality: from research to functional application	2014	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
FSME-Antikörper-Vorkommen bei Ziegen in Baden-Württemberg und Untersuchungen zur thermischen Stabilität von FSME-Erregern in Milch	2014	Vortrag	Saier, R.; Hinrichs, J.
Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte	2014	Vortrag	Hinrichs, J.
ß-casein separation from micellar casein	2014	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Aktuelle Forschung für fermentierte Milchprodukte - Transferzentrum Milch	2014	Vortrag	Hinrichs, J.
Eine sensorische Herausforderung: "Cremige" fermentierte Milchprodukte	2014	Vortrag	Sonne, A.; Hinrichs, J.
Partikelbildung und -wachstum in fermentierten Milchprodukten	2014	Vortrag	Körzendörfer, A.
Aromawahrnehmung in fermentierten und geschäumten Milchprodukten	2014	Vortrag	Thienel, K.; Heilig, A.; Hinrichs, J.
Prozessoptionen für konzentrierte, fermentierte Milchprodukte "Greek style"	2014	Vortrag	Huss, M.
Shear stress in milk processing lines reduces the apparent heat resistance of Bacillus cereus spores	2014	Vortrag	Stoeckel, M.; Westermann, C.; Neve, H.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Mozzarellaextrusion - Dehnen und Relaxieren	2014	Vortrag	Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs, J.
Aromawahrnehmung in geschäumten Milchprodukten	2014	Vortrag	Thienel, K.; Hinrichs, J.
Bildung großer kolloidaler Partikel durch Einkopplung von Schwingungen während der Milchfermentation: Technikumsversuche - Inbetriebnahme Fermentationsanlage und Ergebnisse	2014	Vortrag	Körzendörfer, A.
Advances in in-situ generation of soft protein particles by downstream engineering	2014	Vortrag	Hinrichs, J.
month-6 meeting Whey2Food	2014	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Effect of Bubble Size Distribution on Flavour Perception of Complex Dairy Foams	2014	Vortrag	Thienel, K.; Hinrichs, J.
Präbiotische Wirkung enzymatisch erzeugter Lactulose auf die menschliche bifidogene Intestinalflore und die Prozessoptimierung	2014	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Molkebasiertes Getränk mit enzymatisch generierter, präbiotischer Lactulose zur Mobilisierung der Verdauung von Personen in besonderen Lebenssituationen	2014	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme	2014	Vortrag	Thienel, K.
Casein as a novel source of bioactive dairy ingredients	2014	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Lagerstabilität verbessern? Potenziale zur Prozessoptimierung bei Milchprodukten	2014	Vortrag	Hinrichs, J.
Messung und Korrelation struktureller und sensorischer Merkmale wie Cremigkeit in halbfesten Milchprodukten	2014	Vortrag	Sonne, A.; Hinrichs, J.
Characterisation of German Emmental-type cheese by means of textural properties and sensometabolite concentrations	2014	Vortrag	Hartmann, K.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
Plasticization of cheese curd: effect of protein, fat and water content	2014	Vortrag	Bähler, B.; Back, R.; Hinrichs, J.
Generieren prozessstabiler Molkenprotein-Pektin-Komplexe als neue Strukturierungselemente für Lebensmittelsysteme	2014	Vortrag	Protte, K.; Hinrichs, J.
Strukturbildung und -Regenerierung in fermentierten Milchprodukten durch Laccasen aus Speisepilzen	2014	Vortrag	Mokoonlall, A.; Hinrichs, J.
Enhanced protein fractionation from protein sources for their use in special food applications	2014	Vortrag	Fraunhofer IGB

Stress-Temperature Limits for Anisotropic Structuring of Pasta-Filata Cheese: A Soft Matter Approach	2014	Vortrag	Bähler, B.
Electrochemical inactivation of bacteriophages: Generation of "electro-activated" solutions by means of cross-flow electro membrane filtration	2014	Vortrag	Samtlebe, M.; Holder, A.; Merath, C.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Native whey proteins: reduction of bacteriophages in whey by a non-thermal/membrane treatment	2014	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Brinks, E.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Effizienz und Mechanismus einer Bakteriophagenreduktion in Molke mittels Crossflow-Filtrationsverfahren	2014	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J
Crossflow Filtrationsversuche mit Bakterien als Phagen-"fishing tool"	2014	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Stress-Temperature Limits for Structuring of Casein Concentrates	2014	Vortrag	Bähler, B.; Back, R., Chaib, N.; Schätzle, O.; Hinrichs, J.
Highly sensitive loop-mediated isothermal amplification for rapid phage detection in dairy samples	2014	Vortrag	Brinks, E.; Wagner, N.; Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Neve, H.; Heller, K. J.
Nicht-thermische Phagenreduktion in Molke mittels Membranfiltrationsverfahren	2014	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J., Atamer, Z.
A sensory challenge: Creamy fat-reduced semi-solid dairy products	2014	Vortrag	Sonne, A.; Lidolt, M.; Hinrichs, J.
Enzymatisch induzierte Veränderungen in Milchprodukten	2014	Vortrag	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
"Glattziehen": Cremige, stabile Texturen in Joghurt und Frischkäse	2014	Vortrag	Nöbel, S.
Strukturschwächung und mögliche Produktfehler bei Joghurt: Versteckte und offensichtliche technische Schwingungen als Ursache	2014	Vortrag	Nöbel, S.; Körzendörfer, A.; Temme, P.; Ebel, N.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Structure regeneration of a fermented milk gel by laccases in a post fermentation step	2014	Vortrag	Mokoonlall, A.; Struch, M.; Nöbel, S.; Linke, D.; Berger, R. G.; Hinrichs, J.
Hydration and apparent voluminosity of casein micelle suspensions	2014	Vortrag	Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Einfluss von Schwingungen auf die Partikelbildung während der Joghurtfermentation	2014	Vortrag	Körzendörfer, A.; Temme, P.; Nöbel, S.; Ebel, N.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Technofunktionelle Peptide als Emulgatoren in der Lebensmittelindustrie DMW Die Milchwirtschaft	2014	Zeitschriftenbeitrag	Grossmann, L.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Environmental response of pectin-stabilized whey protein aggregates Food Hydrocolloids	2014	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Prell, K. A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Einfluss technologischer Vorbehandlung der Käsereimilch auf Labgelbildung und Synärese: eine Vergleichsstudie, Teil 1 dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2014	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Einfluss technologischer Vorbehandlung der Käsereimilch, Teil 2 dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2014	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Eine sensorische Herausforderung: "Cremige" Joghurtprodukte dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2014	Zeitschriftenbeitrag	Sonne, A.; Hinrichs, J.
A sensory challenge: "Creamy" semi-solid dairy products dmz German Dairy Magazine - Special Edition	2014	Zeitschriftenbeitrag	Sonne, A.; Hinrichs, J.
Impact of technological pre-treatment of cheese milk dmz German Dairy Magazine - Special Edition	2014	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
"Cremige" fermentierte Milchprodukte DMW Die Milchwirtschaft	2014	Zeitschriftenbeitrag	Sonne, A.; Hinrichs, J.
Fraktionierung von Milchfett - Verfahren, Prinzipien und Potenziale, Teil 1 molkerei industrie	2014	Zeitschriftenbeitrag	Goßner, S.; Pixa, M., Hinrichs, J.
"Du bist, was du isst"? Neuronale Verarbeitung von Fett und Fettaroma Adipositas	2014	Zeitschriftenbeitrag	Frank, S.; Fritsche, A.; Hinrichs, J.; Preissl, H.
Erzeugen von elektrolysiertem Wasser mit desinfizierender Wirkung in einer Cross-Flow Elektromembranfiltrationsanlage DMW Die Milchwirtschaft	2014	Zeitschriftenbeitrag	Merath, C.; Holder, A.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
ProPearls: Fruchtperlen umhüllt mit milchproteinverkapselten Probiotika DMW Die Milchwirtschaft	2014	Zeitschriftenbeitrag	Flockerzie, M.; Fischbein, O.; Jakobi, S.; Blattert, I.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Hitzestabile mikrobielle Enzyme in Rohstoffen zur Milchverarbeitung DMW - Die Milchwirtschaft	2014	Zeitschriftenbeitrag	Stoeckel, M.; von Neubeck, M.; Baur, C.; Krewinkel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Kranz, B.; Stressler, T.; Wenning, M.; Fischer, L.; Scherer, S.; Hinrichs, J.
Versuchsaufbau zur beschleunigten Bildung von Fouling aus Magermilchkonzentrat Chemie Ingenieur Technik	2014	Zeitschriftenbeitrag	Sprunk, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Modulation der Mikrogelpartikel in fetthaltigem Frischkäse durch Temperieren, Teil 2 molkerei industrie	2014	Zeitschriftenbeitrag	Ralla, T.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Modulation der Mikrogelpartikel in fetthaltigem Frischkäse durch Temperieren, Teil 1 molkerei industrie	2014	Zeitschriftenbeitrag	Ralla, T.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Whey protein-pectin complexes as new texturising elements in fat-reduced yoghurt systems International Dairy Journal	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Krzeminski, A.; Prell, K. A.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Increased loading of Vitamin D2 in reassembled casein micelles with temperature-modulated high pressure treatment Food Research International	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Menéndez-Aguirre, O.; Kessler, A.; Stuetz, W.; Grune, T.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Improved mapping of in-mouth creaminess of semi-solid dairy products by combining rheology, particle size and tribology data LWT - Food Science and Technology	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Sonne, A.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in micellar Casein concentrates - effect of protein content and pH development Dairy Science & Technology	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Fractionation of dairy based functional peptides using ion-exchange membrane adsorption chromatography and cross-flow electro membrane filtration International Dairy Journal	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Leeb, E.; Holder, A.; Letzel, T.; Chelulei Cheison, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Inactivation of Bacillus spores in Batch vs continuous heating Systems at Sterilisation temperatures International Journal of Dairy Technology	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Abduh, S. B. M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Impact of diffusion, transmembrane pressure and the electrical field on peptide fractionation using cross-flow electro membrane filtration International Dairy Journal	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Holder, A.; Merath, C.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Characterization of Commercial cheese regarding thermophysical properties and application of multivariate statistical Analysis to Elaborate product mapping Journal of Texture Studies	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schenkel, P.; Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Control of microgel particle growth in fresh cheese (concentrated fermented milk) with an exopolysaccharide-producing starter culture International Dairy Journal	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Hahn, C.; Müller, E.; Wille, S.; Weiss, J.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Electrochemical modification of dairy-based functional peptides by means of cross-flow electro membrane filtration Dairy Science and Technology	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Holder, A.; Großmann, L.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Control of Listeria in meat matrix by combination of antimicrobial of different solubilities of lauric arginate, lactate and methylparaben Food Research International	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	N. Terjung, M. Loeffler, J. Hinrichs, and J. Weiss
Quantification of bio- and techno-functional peptides in tryptic bovine micellar casein and ß-casein hydrolysates Food Chemistry	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Holder, A.; Thienel, K.; Klaiber, I.; Pfannstiel, J.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Polyphenol interactions with whey protein isolate and whey protein isolate-pectin coacervates Food Hydrocolloids	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Thongkaew, C.; Gibis, M.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Impact of lauric arginate application form on its antimicrobial activity on the surface of a model meat product Journal of Food Science	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Terjung, N., M. Loeffler, M. Gibis, J. Hinrichs, and J. Weiss
Antimicrobial activity of fermented spices, sodium lactate and lauric arginate in minced meat Fleischwirtschaft	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	N. Terjung, S. Holzwarth, K. Herrmann, M. Loeffler, M. Gibis, J. Hinrichs, J. Weiss
Control of listeria in meat emulsions by combinations of antimicrobials of different solubilities Food Research International	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Terjung, N., Loeffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
Determination of cleaning end of dairy protein fouling using an online system combining ultrasonic and classification methods Food and Bioprocess Technology	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Wallhäußer, E.; Sayed, A.; Nöbel, S.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T.
Rheological properties of microgel suspensions: Viscoelastic modelling of microstructural elements from casein micelles to fermented dairy products International Dairy Journal	2014	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
The interaction of aroma compounds and dairy constituents: influence of composition and processing on aroma retention and transport in liquid to semi-solid matrices	2013	Dissertation	Heilig, A.
The role of an electrical field for the fractionation of milk peptides Electronic article Filtech	2013	Kongressband	Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J.
Extreme thermal resistance of dairy bacteriophages requires an update of traditional phage detection methodologies	2013	Poster	Neve, H.; Capra, M.; Sorati, P.C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.; Quiberoni, A.
Microencapsulation of probiotic bacteria - a case study: ice cream manufacturing	2013	Poster	Kücükcetin, A.; Atamer, Z.; Comak Göcer, E.M.; Asci Arslan, A.; Hinrichs, J.
Innovative Fractionation Techniques for Dairy based Functional Peptides	2013	Poster	Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Fibre-enriched cheese products	2013	Poster	Hartmann, K.; Gotthardt, S.; Hinrichs, J.
Bioactive Peptides: Separation by Cross-Flow Electro Membrane Filtration	2013	Poster	Holder, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Self-assembly of as-casein and PE6400 - a potential new carrier system	2013	Poster	Kessler, A.; Menendez, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch C.; Weiss J.
Influence of N-acyl homoserine lactones on growth and enzyme formation of Pseudomonas lurida in milk	2013	Poster	Stoeckel, M.; Kistenmacher, J.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Development and validation of a novel microwave heating system for special milk processing applications	2013	Poster	Vásquez-Caicedo, A.L.; Heilig, A.; Fukohani-Lohner, S.; Imran Javaid, A.; Lohner, A.; Hinrichs, J.
Particle size, rheology and tribology: new ways to describe textural creaminess in whey protein enriched yogurt systems	2013	Poster	Krzeminski, A.; Schlage, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Dairy based Functional Peptides: A comparison of innovative Fractionation Techniques	2013	Poster	Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Erhöhte Prozesssicherheit von Milchprodukten durch an die Matrix angepasste thermische Behandlung	2013	Poster	Honnen, K.; Mack, K. Betreuer: Stoeckel, M.; Hinrichs, J.
Changes in CBF in gustatory brain areas after intake of a fat-free olive oil aroma extract	2013	Poster	Frank, S.; Linder, K.; Fritsche, L.; Kullmann, S.; Hege, M.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Schieberle, P.; Somoza, V.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Preissl, H.
Improving the viability of probiotic cells in fermented milk products	2013	Poster	Atamer, Z.; Ergin, F.; Samtlebe, M.; Comak Göcer, E.M.; Asci Arslan, A.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Utilization of stress-adapted probiotic bacteria in food production	2013	Poster	Atamer, Z.; Ergin, F.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Miniatur-Erhitzungsanlage zur Sporeninaktivierung in Milchkonzentraten unter definierten Scherbedingungen	2013	Poster	Stoeckel, M.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Überleben von probiotischen Bakterien in fermentierter Lactobacillus acidophilus Milch	2013	Poster	Moazami, S.; Ernstberger, T. Betreuer: Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
ProPearls - Coated fruit beads with encapsulated probiotics	2013	Poster	Blattert, I.; Fischbein, O.; Flockerzie, M.; Jakobi, S. Betreuer: Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Detección de fagos en muestras industriales: revisión de la norma vigente de la Federación Internacional de Lecherìa	2013	Poster	Capra, M. L.; Neve, H.; Sorati, P. C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J., Heller K. J.; Quiberoni, A.
Impact of application form of lauric arginate on its antimicrobial activity on the surface of food matrix	2013	Poster	N. Terjung, M. Loeffler, C. Monville, J. Hinrichs, and J. Weiss
Particle formation in fermented milk products influenced by vibrations	2013	Poster	Nöbel, S.; Protte, K.; Hitzmann, B.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Dehnviskosität bei der Herstellung von Pasta Filata-Käse	2013	Vortrag	Bähler, B.; Hinrichs, J.
alpha_s-Casein - PE6400: A Fluorescence Study	2013	Vortrag	Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C. & Weiss, J.
Ballaststoffe in Schnittkäse-Systemen?	2013	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Ernährung Probleme - Historie - Ausblick am Beispiel Milch und Milchprodukte	2013	Vortrag	Hinrichs, J.; Migliore, G.
The role of an electrical field for the fractionation of milk peptides	2013	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Detecting fouling using different methods	2013	Vortrag	Wallhäußer, E.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T.
Thermal inactivation of spores in casein concentrates - effect of protein content	2013	Vortrag	Stoeckel, M.; Minor, N.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Elektromembranfiltration - Theorie und Anwendung in der Milchindustrie	2013	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Elektromembranfiltration - Trennung von Caseinhydrolysaten in funktionelle Peptidfraktionen	2013	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Inaktivierung von Bacillus cereus Sporen in Säuglingsnahrung	2013	Vortrag	Stoeckel, M.; Westermann, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Textural and physiological aspects of fat perception of fermented milk products	2013	Vortrag	Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Capillary rheometry and its application for pasta filata cheese - Determining gel-sol-temperature and extensional viscosity for process design	2013	Vortrag	Bähler, B.; Hinrichs, J.
Qualitätsprobleme bei Sahne und Sahneerzeugnissen? - Grundsätzliches zur technologischen Behandlung von Sahne	2013	Vortrag	Hinrichs, J.
"Soft Matter Science" of colloids in fermented milk	2013	Vortrag	Hinrichs, J.
Colloid interaction in microgel particles, mixed polymers and gels - an example of "Food Soft Matter Science"	2013	Vortrag	Hinrichs, J.
Einfluss der Reifung auf thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse mit Simplesse (R)	2013	Vortrag	Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse mit unterschiedlichen Fettfraktionen: Einfluss von Schmelzpunkt und Fettkugelgröße	2013	Vortrag	Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Methodenauswahl zur Charakterisierung und Differenzierung funktioneller Eigenschaften unterschiedlicher Käsesorten	2013	Vortrag	Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Thermoresistenz und Inaktivierung von Phagen in Milch und Molke - Überleben in Reinigungslösungen?	2013	Vortrag	Hinrichs, J.
Texturelle und physiologische Aspekte der Fettwahrnehmung von fermentierten Milchprodukten	2013	Vortrag	Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Einfluss von Fett auf die Aromarückhaltung und -freisetzung in Milchprodukten und geschäumten Systemen	2013	Vortrag	Heilig, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Sahne und Mikroorganismen - Wechselwirkungen und Einfluss auf die Inaktivierung	2013	Vortrag	Stoeckel, M.; Hinrichs, J.
Innovative methods for fermented milk products: tribology for simulating in-mouth processes	2013	Vortrag	Krzeminski, A.; J. Hinrichs
Interaction between material properties and sensory properties of fermented milk products	2013	Vortrag	Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
Texturelle Aspekte der Fettwahrnehmung und Matrix-Aromastoff-Interaktionen in Milchprodukten	2013	Vortrag	Krzeminski, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J.
Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme	2013	Vortrag	Thienel, K.; Hinrichs, J.
Aromastoffretention milchbasierter Proteinschäume unterschiedlichen Proteingehalts	2013	Vortrag	Thienel, K.; Heilig, A.; Hinrichs, J.; Eggert, A.; Hanke, R.
Einstellen thermophysikalischer Eigenschaften von Käse durch die Milchvorbehandlung	2013	Vortrag	Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten mittels Cross-Flow Elektromembran-Filtration	2013	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.

Pasta Filata-Käse: Gel-Sol-Übertragungstemperatur und Dehnviskosität als Basis für eine neue Technologie	2013	Vortrag	Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs J.
Shear stress present in continuous heating systems reduces the heat resistance of Bacillus cereus spores	2013	Vortrag	Stoeckel, M.; Westermann, A. C.; Hinrichs, J.
Chemical and physicochemical properties of high pressure-reassembled casein micelles loaded with vitamin D2	2013	Vortrag	Menéndez-Aguirre, O.; Kessler, A.; Weiss, J. & Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten	2013	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Cross-Flow Electro Membrane Filtration: An Innovative Fractionation Technique for Dairy based Functional Peptides	2013	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Elongation and Anisotropy in the Production of Pasta Filata Cheese	2013	Vortrag	Bähler, B.; Weinbrenner, A.; Hinrichs, J.
Impact of the surface morphology within a tribosystem on the lubricating properties of semi-solid dairy products	2013	Vortrag	Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Texturelle Determinanten der Fettwahrnehmung in fermentierten Milchprodukten	2013	Vortrag	Hinrichs, J.; Krzeminski, A.
Lebensmittelversorgung und Ernährung Probleme - Historie - Ausblick am Beispiel Milch und Milchprodukte	2013	Vortrag	Hinrichs, J.
Lebensmittel = Mittel zum (Über-)Leben? Wo kommen wir her, wo stehen wir, wo wollen wir hin?	2013	Vortrag	Hinrichs, J.
Einfluss von Fett auf die texturelle Wahrnehmung von geschäumten und fermentierten Milchprodukten	2013	Vortrag	Thienel, K.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Hinrichs, J.
Innovative Fractionation Techniques for Dairy based Functional Peptides	2013	Vortrag	Holder, A.; Leeb, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Influence of composition on the flavour retention of dairy foam systems	2013	Vortrag	Thienel, K.; Heilig, A.; Hinrichs, J.
Einfluss von Schaumkomposition und -struktur auf die Aromastofffreisetzung und Aromawahrnehmung gasbeaufschlagter Lebensmittelsysteme	2013	Vortrag	Thienel, K.; Hinrichs, J.
Partikelbildung in der Mikrogelsuspension Joghurt	2013	Vortrag	Körzendörfer, A.
Methoden zur Bestimmung physikalischer Eigenschaften von Emmentaler und Auswahl geeigneter Methoden um Emmentaler zu beschreiben	2013	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Sortenbeschreibung von deutschem Emmentaler mittels physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Eigenschaften	2013	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Laccase in Yoghurt: Technological considerations for application in a post-fermentation step	2013	Vortrag	Mokoonlall, A.
Tatort Molkerei - Die Phagen gehen ins Netz	2013	Vortrag	Samtlebe, M.
Einfluss von Membrantrenngrenze und Phagenmorphologie auf die Proteinpermeation und Phagenretention	2013	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Removal of bacteriophages in whey by means of cross-flow filtration	2013	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Verfahren zur Eliminierung von Bakteriophagen in Milch und Molke	2013	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Membranfiltrationsprozess zur Reduzierung von Bakteriophagen in Käsemolke	2013	Vortrag	Samtlebe, M.; Wagner, N.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Etablierung eines Filtrationsprozesses zur Reduzierung von Phagen aus Molke	2013	Vortrag	Samtlebe, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Membrane separation technology for minimizing the presence of bacteriophages in whey	2013	Vortrag	Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Neve, H.; Atamer, Z.
"Tatort Molkerei" - Minimierung der Phagenbelastung in Molke und Molkeprodukten durch Membranfiltration	2013	Vortrag	Samtlebe, M.;
Veränderungen in Milchprodukten aufgrund hoher Gehalte an Lipasen und Peptidasen psychrotoleranter Mikroorganismen	2013	Vortrag	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Laccases from Edible Fungi for the Formation and Regeneration of the Structure of Fermented Milk Products	2013	Vortrag	Mokoonlall, A.; Struch, M.; Nöbel, S.; Linke, D.; Berger, R. G.; Hinrichs, J.
Vibration-induced particle formation during yoghurt production	2013	Vortrag	Nöbel, S.; Temme, P.; Ebel, N.; Schlücker, E.; Hinrichs, J.
Vibrationsinduzierte Partikelbildung in Joghurt: Einfluss von pH, Fett- und Proteingehalt	2013	Vortrag	Nöbel, S.
Zwischenlagerung von Rührjoghurt vor dem Abfüllen DMW Die Milchwirtschaft	2013	Zeitschriftenbeitrag	Reicherter, R.; Maisch, R.; Hinrichs, J.
Relating creamy perception of whey protein enriched yogurt systems to instrumental data by means of multivariate data analysis Journal of Food Science	2013	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Cleanability of Surfaces from Active Pharmaceutical Ingredient Surrogate Riboflavin by Falling Film Chemie Ingenieur Technik	2013	Zeitschriftenbeitrag	Lerch, K.; Hinrichs, J.; Dittmer, P.; Rauschnabel, J.
Materialeigenschaften als Modulatoren der Cremigkeit von fermentierten Milchprodukten DMW Die Milchwirtschaft	2013	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Hochdruckbehandlung zur Oberflächenentkeimung von verpacktem Käse? molkerei-industrie	2013	Zeitschriftenbeitrag	Ewert, J.; Achberger, V.; Hinrichs, J.
Changes in sensory properties and consumer acceptance of reduced fat pork Lyon-style and liver sausages containing inulin and citrus fiber as fat replacers Meat Science	2013	Zeitschriftenbeitrag	Tomaschunas, M.; Zörb, R.; Fischer, J.; Köhn, E.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
Cross-Flow Electro Membrane Filtration: Theory and Application in the Dairy Industry Chemie Ingenieur Technik	2013	Zeitschriftenbeitrag	Holder, A.; Scholz, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Olive oil aroma extract modulates cerebral blood flow in gustatory brain areas in human The American Journal of Clinical Nutrition	2013	Zeitschriftenbeitrag	Frank, S.; Linder, K.; Fritsche, L.; Hege, M. A.; Kullmann, S.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Schieberle, P.; Somoza, V.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Preissl, H.
Extreme thermal resistance of phages isolated from dairy samples: Updating traditional phage detection methodologies International Dairy Journal	2013	Zeitschriftenbeitrag	Capra, M.L.; Neve, H.; Sorati, P.C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.; Quiberoni, A.
Aspekte der Aroma- und Fettwahrnehmung DLG-Lebensmittel	2013	Zeitschriftenbeitrag	Thienel, K.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
Classification of lytic bacteriophages attacking dairy leuconostoc starter strains Applied and Environmental Microbiology	2013	Zeitschriftenbeitrag	Ali, Y.; Kot, W.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Vogensen, F. K.; Heller, K. J.; Neve, H.
Extrusion von Casein zur "Milchfaser" molkerei industrie	2013	Zeitschriftenbeitrag	Schwis, P.; Hänßler, S.; Hinrichs, J.
alpha_s-Casein-PE6400 mixtures: a fluorescence study Faraday Discussions	2013	Zeitschriftenbeitrag	Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C.; Weiss, J.
Extruder technology for the production of new cheese products EDM European Dairy Magazine	2013	Zeitschriftenbeitrag	Hartmann, K.; Börner, E.; Rößner, L.; Gerstweiler, L.; Hinrichs, J.
Detection of dairy fouling: Combining ultrasonic measurements and classification methods Engineering in Life Sciences	2013	Zeitschriftenbeitrag	Wallhäußer, E.; Hussein, W. B.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T.
Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten DMW Die Milchwirtschaft	2013	Zeitschriftenbeitrag	Holder, A.; Leeb, E.; Stressler, T.; Fischer, L.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.
Kontinuierliche Detektion von Milchfouling mittels einer Kombination von Ultraschall und Klassifizierungsmethoden Chemie Ingenieur Technik	2013	Zeitschriftenbeitrag	Wallhäußer, E.; Sprunk, M.; Sayed, A.; Nöbel, S.; Hussein, M. A.; Hinrichs, J.; Becker, T.
Determination of aroma volatile diffusion coefficients in set-type acidified dairy matrices of different composition and microstructure by means of the concentration profile technique in combination with headspace gas chromatography Journal of Texture Studies	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Heilig, A.; Hahn, C.; Erpenbach, K.; Kübler, K.; Hinrichs, J.
Quantitative and Qualitative Variation of Fat in Model Vanilla Custard Desserts: Effects on Sensory Properties and Consumer Acceptance Journal of Food Science	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Bennwitz, P.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
Characterisation of mozzarella cheese curd by means of capillary rheometry International Journal of Dairy Technology	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Bähler, B.; Hinrichs, J.
Thermo-physical properties of semi-hard cheese made with different fat fractions: Influence of melting point and fat globule size International Dairy Journal	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Selective isolation of angiotensin-I-converting enzyme-inhibitory peptides from micellar casein and b-casein hydrolysates via ultrafiltration International Dairy Journal	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Holder, A.; Birke, A.;Eisele, T.;Klaiber, I.;Fischer, L.; Hinrichs, J.
Properties of an alpha_s-casein rich casein fraction: Influence of dialysis on surface properties, miscibility and micelle formation Journal of Dairy Science	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Kessler, A.; Menéndez-Aguirre, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C. & Weiss, J.
alpha_s-Casein - PE6400: A Fluorescence Study Faraday Dicussions	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Kessler, A.; Menendez, O.; Hinrichs, J.; Stubenrauch, C.; Weiss, J.
A study of fouling during long-term fractionation of functional peptides by means of cross-flow ultrafiltration and cross-flow electro membrane filtration Journal of Membrane Science	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J.
Characterization of aerobic spore-forming bacteria associated with industrial dairy processing environments and product spoilage International Journal of Food Microbiology	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Lücking, G.; Stoeckel, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Ehling-Schulz, M.
Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in infant formula under shear conditions Dairy Science & Technology	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Stoeckel, M.; Westermann, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
The effect of adding whey protein particles as inert filler on thermophysical properties of fat-reduced semihard cheese type Gouda	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Review: elimination of bacteriophages in whey and whey products Frontiers in Microbiology	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Impact of lauric arginate application form on its antimicrobial activity in meat emulsions. Food Biophysics	2013	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Terjung, N., Loeffler, M., Gibis, M., Salminen, H., Hinrichs, J., Weiss, J.
Thermal resistance of bacteriophages in the dairy industry Bacteriophages in Dairy Processing	2012	Buchbeitrag	Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der "Fett"-Wahrnehmung in Milchprodukten	2012	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Krzeminski, A.
Fractionation of bovine casein and enrichment of functional casein peptides	2012	Dissertation	Post, A.
Separation of functional peptides from micellar casein hydrolysate by means of electro membrane filtration 11th World Filtration Congress - Proceedings	2012	Kongressbeitrag	Holder, A.; Scholz, S.; Post, A.; Hinrichs, J.
Improved modeling of texture perception of semisolid milk products by friction tests Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012	2012	Kongressbeitrag	Krzeminski, A.; Tomaschunas, M.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Rheological characterization of Mozzarella cheese curd with a capillary rheometer Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012	2012	Kongressbeitrag	Bähler, B.; Hinrichs, J.
Thermo-rheological analysis of protein-fat systems by applying temperature sweep experiments to grated and non-grated hard und semi-hard cheese varieties Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012	2012	Kongressbeitrag	Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Fermented milk products as microgel suspensions - Analysis and modeling by means of rheology Abstract Book of the 6th International Symposium on Food Rheology and Structure ISFRS 2012	2012	Kongressbeitrag	Nöbel, S.; Krzeminski, A.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Separation of functional peptides from micellar casein hydrolysate by means of electro membrane filtration Abstract Book 11th World Filtration Congress & Exhibition	2012	Kongressbeitrag	Holder, A., Scholz, S.; Post, A.; Hinrichs, J.
Interdependency of fat globule size and melting point of milk fat fractions on texture and melting properties of semi-hard cheese Book of Abstracts	2012	Kongressbeitrag	Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation of Bacillus cereus spores in concentrated infant formula in a shear field	2012	Poster	Stoeckel, M.; Westermann, C.; Atamer, Z., Hinrichs, J.
Influence of the protein content on the flavour retention of milk foams	2012	Poster	Thienel, K.; Verspohl, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J.
Evaluierung einer Methode mit reduziertem Versuchsaufwand zum Ermitteln von Inaktivierungskinetiken in Pilotanlagen	2012	Poster	Witthuhn, M.; Abduh, S. B. M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Selective Isolation of Functional Peptides by Electro Membrane Cross-Flow Filtration	2012	Poster	Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J.
Electro Membrane Cross-Flow Filtration: Processing for Peptide Separation	2012	Poster	Holder, A.; Weik, J.; Hinrichs, J.
Fat matters: High fat leads to reduced activity in the orbitofrontal cortex in humans	2012	Poster	Kullmann, S.; Frank, S.; Linder, K.; Heni, M.; Ketterer, C.; Krzeminski, A.; Häring, H.-U.; Hinrichs, J.; Veit, R.; Fritsche, F.; Preissl, P.
Interdependency of fat globule size and melting point of milk fat fractions on texture and melting properties of semi-hard cheese	2012	Poster	Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation kinetics of tick-borne encephalitis virus in milk	2012	Poster	Saier, R.; Hinrichs, J.
Studies on the survival of probiotic bacteria in fermented milk products	2012	Poster	Atamer, Z.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Kücükcetin, A.
Strategy to minimize phage contamination in whey and whey products by means of membrane filtration	2012	Poster	Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller K. J.; Neve, H.; Atamer, Z.
Options for the reduction of bacteriophages in whey and whey products	2012	Poster	Samtlebe, M.; Hinrichs, J.; Heller, K.; Neve, H.; Atamer, Z.
Überleben von Joghurtstarterkulturen und probiotischen Bakterien in Molkenprotein-angereicherter Milch	2012	Poster	Hardtke, D.; Pfost, D.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Resistencia térmica elevada en fagos aislados de muestras industriales. Una propuesta para la actualización de la metodologia tradicional de detección fágica	2012	Poster	Capra, M. L.; Neve, H.; Sorati, P. C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K. J.; Quiberoni, A.
Einfluss der mikrobiellen und enzymatischen Beschaffenheit der Rohmilch auf die Haltbarkeit von ESL- und UHT-Milch	2012	Poster	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Friedl, N.; Samtlebe, M.; Hinrichs, J.
Impact of Application Form of Lauric Arginate on its Antimicrobial Activity in Meat Emulsions	2012	Poster	Terjung N., Löffler M., Hinrichs J., Weiss J.
Fermented milk products as microgel suspensions - Analysis and modeling by means of rheology	2012	Poster	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Particle cluster formation and reduction in concentrated fermented milk as affected by post-processing	2012	Poster	Hahn, C.; Rösingh, W.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Application of electro membrane cross-flow filtration for peptide fractionation	2012	Poster	Holder, A.; Scholz, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Selektive Fraktionierung von Caseinhydrolysaten mittels Elektromembranfiltration	2012	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation	2012	Vortrag	Thienel, K.
Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion: Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation	2012	Vortrag	Thienel, K.
Tribology as additional tool to describe texture properties of yoghurt	2012	Vortrag	Hinrichs, J.; Krzeminski, A.
Funktionalität eingesetzter Caseine, Hydrolysate und gewonnener Peptidfraktionen	2012	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Strukturen aus einem natürlichen und einem synthetischen Triblockcopolymer	2012	Vortrag	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Stubenrauch, C., Weiss, J.
Hitzestabile Sporen in der Milchverarbeitung	2012	Vortrag	Witthuhn, M.; Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J.
Spoilage potential of aerobic spore formers isolated from dairy products	2012	Vortrag	Witthuhn, M.; Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J.
Antworten aus der Forschung für Molkereiprodukte von morgen	2012	Vortrag	Hinrichs, J.
Interaktionen zwischen Molkenprotein und Pektin: Strukturanalyse und Einsatz im Joghurtherstellungsprozess	2012	Vortrag	Krzeminski, A.; Prell, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Einfluss der Käsereimilchvorbehandlung auf die Schmelzeigenschaften	2012	Vortrag	Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Thermo-rheological analysis of protein-fat systems	2012	Vortrag	Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.

Rheological characterization of mozzarella cheese curd with a capillary rheometer	2012	Vortrag	Bähler, B.; Hinrichs, J.
Improved modeling of texture perception of semisolid milk products by friction tests	2012	Vortrag	Krzeminski, A.; Tomaschunas, M.; Busch-Stockfisch, M.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Beeinflussen der thermophysikalischen Eigenschaften von Käse durch die Milchvorbehandlung	2012	Vortrag	Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Demographische Entwicklung und technologische Potenziale für altersadaptierte Milchprodukte	2012	Vortrag	Hinrichs, J.
Sporenfreie Milchprodukte - Daten zur Sporeninaktivierung für das Design von Prozessen	2012	Vortrag	Hinrichs, J.
Ermittlung von Inaktivierungsdaten relevanter Sporen im realen Milchprodukt mittels weniger Pilotversuche als Basis für die Prozessauslegung?	2012	Vortrag	Witthuhn, M.; Hinrichs, J.
Methoden zum Erfassen thermo-physikalischer Eigenschaften von Käse - ein Überblick	2012	Vortrag	Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Einfluss der Oberflächenrauhigkeit des Tribosystems auf die Reibungseigenschaften von halbfesten Milchprodukten	2012	Vortrag	Krzeminski, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Rheologische Charakterisierung von Pasta Filata-Käse und dessen Relevanz für die Prozessgestaltung	2012	Vortrag	Bähler, B.; Hinrichs, J.
Thermo-rheologische Analyse von Protein-Fett-Systemen	2012	Vortrag	Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Anreicherung funktioneller Peptide aus Caseinhydrolysaten mittels Elektromembranfiltration (EMF)	2012	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Application of electro membrane cross-flow filtration for peptide fractionation	2012	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Technological options for innovative fermented milk products	2012	Vortrag	Hinrichs, J.
Associative interaction between whey protein and pectin as affected by the degree of esterification and the protein:polysaccharide ratio	2012	Vortrag	Krzeminski, A.; Prell, K.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Application of electro membrane cross-flow filtration for peptide fractionation	2012	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.
Particle cluster in microgel suspensions - formation, measurement and shear stability	2012	Vortrag	Hinrichs, J.; Hahn, C.
Charakterisierung von deutschem Emmentaler. Statistische Auswertung als Basis zur erweiterten Charakterisierung und Abgrenzung von Emmentaler	2012	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Interaktion von Materialeigenschaften von Lebensmittelsystemen und Sensorik	2012	Vortrag	Hinrichs, J.; Krzeminski, A.; Hahn, C.
Particle cluster formation and characterization during post-processing in concentrated fermented milk	2012	Vortrag	Hahn, C.; Hinrichs, J.
Mikro- und makrostrukturelle Matrixeigenschaften als Modulatoren der Fettwahrnehmung in Milchprodukten	2012	Vortrag	Hinrichs, J.; Krzeminski, A.
Lactococcus lactis phages with high thermal stability - requirements for a revised phage detection standard for dairy samples	2012	Vortrag	Neve, H.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.
Influence of high hydrostatic pressure and temperature on the distribution of individual caseins and the loading of Vitamin D2 in reassembled casein micelles	2012	Vortrag	Menéndez-Aguirre, O.; Kessler, A.; Hinrichs, J.; Weiss, J.
Fermentation failures and flavor deficiencies caused by heat-resistant bacteriophages attacking Leuconostoc starter cultures	2012	Vortrag	Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Designing safe processes for the dairy industry	2012	Vortrag	Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Heat treatment of milk and milk products	2012	Vortrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Deterioration of ESL and UHT milk caused by heat-stable enzymes from psychrotrophic microorganisms	2012	Vortrag	Stoeckel, M.; Friedl, N.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Beeinflussung der Lagerstabilität von ESL- und UHT-Milch durch hitzestabile Enzyme psychrotoleranter Mikroorganismen	2012	Vortrag	Stoeckel, M.; Lidolt, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Functionality increase of surface active, antimicrobial systems in complex matrices using the example emulsion type sausage	2012	Vortrag	N. Terjung, M. Loeffler, C. Monville, J. Hinrichs, and J. Weiss
Funktionalitätserhöhung von oberflächenaktiven, antimikrobiellen Systemen in komplexen Matrizen am Beispiel Brühwurst	2012	Vortrag	Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J.
Option zur Online-Qualifizierung des Reinigungserfolgs in Milcherhitzern	2012	Vortrag	Nöbel, S.; Sprunk, M.; Wallhäußer, E.; Becker, T.; Hinrichs, J.
Bildung und Reinigung von Protein- und Salzfouling	2012	Vortrag	Nöbel, S.; Sprunk, M.; Biene, H.; Hinrichs, J.
Textureigenschaften konzentrierter Mikrogelsuspensionen in Abhängigkeit von der Partikelgrößenverteilung	2012	Vortrag	Hahn, C.; Rösingh, W.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Modeling of fermented microgel suspensions by means of frequency analysis	2012	Vortrag	Hinrichs, J.; Nöbel, S.
Structures out of a Natural and Synthetic Triblockcopolymer - Mixtures of as-Casein and PEO-PPO-PEO	2012	Weitere Veröffentlichung	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J.
Characterisation of Micellar Structures Composed of as-Casein and a Triblockcopolymer	2012	Weitere Veröffentlichung	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J.
Self Assembly of Natural and Synthetic Triblockcopolymers: Mixed Micelles Consisting of as-Casein and PE6400	2012	Weitere Veröffentlichung	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J.
Tim Mälzer kocht!	2012	Weitere Veröffentlichung	Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
Simultaneous particle size and shape analysis in fermented milk products as influenced by composition and processing Milchwissenschaft	2012	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Krzeminski, A.; Wille, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: I. Structural characteristics of micellar casein and caseinate Milchwissenschaft	2012	Zeitschriftenbeitrag	Post, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Qualitätsprobleme bei Sahneerzeugnissen, Teil 2 dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2012	Zeitschriftenbeitrag	Monville, C.; Merath, C.; Hinrichs, J.
Qualitätsprobleme bei Sahneerzeugnissen, Teil 1 dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2012	Zeitschriftenbeitrag	Monville, C.; Merath, C.; Hinrichs, J.
Inline-Messung von Mikrogelpartikeln in Frischkäse DMW Die Milchwirtschaft	2012	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Wille, S.; Migliore, G.; Mertz, L.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
A comparison of micellar casein and ß-casein as sources of basic peptides through tryptic hydrolysis and their enrichment using two-stage ultrafiltration International Journal of Dairy Technology	2012	Zeitschriftenbeitrag	Post, A.; Sampels, H.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Altersgruppe 50+ - Demographische Entwicklung und neue Milchprodukte molkerei-industrie	2012	Zeitschriftenbeitrag	Aubele, S.; Közle, H.; Hinrichs, J.
Measurement of lubricating properties in a tribosystem with different surface roughness International Dairy Journal	2012	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Heyer, P.; Utz, J.; Hinrichs, J.
Bewertung der Dehnfähigkeit verschiedener Käsesorten dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2012	Zeitschriftenbeitrag	Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Tribologie und texturelle Wahrnehmung halbfester Milchprodukte dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2012	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
The role of friction in texture perception of semisolid milk products dmz German Dairy Magazin - Special Edition	2012	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Hinrichs, J.
Evaluation of a method to assess stretchability of different cheese varieties dmz German Dairy Magazine - Special Edition	2012	Zeitschriftenbeitrag	Hartmann, K.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Effects of casein-to-whey protein ratio, fat and protein content on sensory properties of stirred yoghurt International Dairy Journal	2012	Zeitschriftenbeitrag	Tomaschunas, M.; Hinrichs, J.; Köhn, E.; Busch-Stockfisch, M.
Fat intake modulates cerebral blood flow in homeostatic and gustatory brain areas in humans The American Journal of Clinical Nutrition	2012	Zeitschriftenbeitrag	Frank, S.; Linder, K.; Kullmann, S.; Heni, M.; Ketterer, C.; Cavusoglu, M.; Krzeminski, A.; Fritsche, A.; Häring, H.-U.; Preissl, H.; Hinrichs, J.; Veit, R.
Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien - Teil 3: Einfluss einer Phageninfektion auf das organoleptische Profil eines fermentierten Milchproduktes DMW Die Milchwirtschaft	2012	Zeitschriftenbeitrag	Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Leuconostoc bacteriophages and their effects on the organoleptic properties of fermented milk products EDM European Dairy Technology	2012	Zeitschriftenbeitrag	Samtlebe, M.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Influence of droplet size on the efficacy of oil-in-water emulsions loaded with phenolic antimicrobials Food and Function	2012	Zeitschriftenbeitrag	Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J
Graininess in fresh cheese as affected by post-processing: Influence of tempering and mechanical treatment International Dairy Journal	2012	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Wachter, T.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Eibel, H.; Hinrichs, J.
Post-processing of concentrated fermented milk: influence of temperature and holding time on the formation of particle clusters Dairy Science & Technology	2012	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Application of an inline particle size device to microgel particles during post-processing of fresh cheese International Dairy Journal	2012	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Hahn, C.; Wachter, T.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Goats and sheep as sentinels for tick-borne encephalitis (TBE) virus - Epidemiological studies in areas endemic and non-endemic for TBE virus in Germany Ticks and Tick-borne Diseases	2012	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Klaus, C.; Beer, M.; Saier, R.; Schau, U.; Moog, U.; Hoffmann, B.; Diller, R.; Süss, J.
Effect of temperature and pH on the solubility of caseins: Environmental influences on the dissociation of aS- and ß-casein Journal of Dairy Science	2012	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Post, A.; Arnold, B.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Isothermal titration calorimetry as a tool to determine the thermodynamics of demicellization processes Review of Scientific Instruments	2012	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Kessler, A., Zeeb, B., Kranz, B., Menéndez-Aguirre, O., Fischer, L., Hinrichs, J., Weiss, J.
Apparent voluminosity of casein micelles determined by rheometry Journal of Colloid and Interface Science	2012	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Nöbel, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Sterilization of Milk and Other Products Encyclopedia of Dairy Sciences, Second Edition	2011	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Sterilisation und Sterildesign Bioprozesstechnik	2011	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Buck, H.; Hauser, G.
Inactivation of thermo-resistant bacteriophages causing fermentation failure and flavor deficiency	2011	Dissertation	Atamer, Z.
The enzymatic synthesis of prebiotic lactulose in dairy matrices: set-up, analysis, process implementation and health effects	2011	Dissertation	Schuster-Wolff-Bühring, R.
Influence of fat content on the aroma retention in dairy matrices	2011	Kongressbeitrag	Heilig, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
From laboratory inactivation experiments iin static conditions to spore reduction at ultra high temperatures Conference proceedings 7th international conference 2011 Predictive Modelling of Food Quality and Safety	2011	Kongressbeitrag	Witthuhn, M.; Couvert, O.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Coroller, L.
Comparison of the kinetic data of spores obtained in different heating systems Conference proceedings 7th international conference 2011 Predictive Modelling of Food Quality and Safety	2011	Kongressbeitrag	Atamer, Z.; Bachmann, S.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J.
Assessment of dairy fermentation failures caused by lytic Leuconostoc bacteriophages and setup of a molecular tool for in-depth phage surveillance	2011	Poster	Neve, H.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.
Bacillus-Sporen, ein Risiko für die Prozesssicherheit: Auslegung von kontinuierlichen Erhitzungsprozessen	2011	Poster	Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Solvent free qualitative and quantitative determination of Lysozyme in cheese by ion exchange chromatography	2011	Poster	Sandmeier, B.; Thienel, K.; Müller, R.
Comparison of the kinetic data of spores obtained in different heating systems	2011	Poster	Atamer, Z.; Bachmann, S.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J.
Eine neue enzymatisch erzeugte 1,1-Lactulose: Prozessdesign und Wirkstudie	2011	Poster	Holder, A.; Hinrichs, J.
Functional Peptides from Micellar Casein and ß-Casein Hydrolysates by Means of Ultrafiltration	2011	Poster	Holder, A.; Birke, A.; Hinrichs, J.
From laboratory inactivation experiments in static conditions to spore reduction at ultra-high temperature processing	2011	Poster	Witthuhn, M.; Couvert, O.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Coroller, L.
Prevalence of heat-resistant spore-forming bacteria in food and optimization of process conditions using kinetic modeling	2011	Poster	Atamer, Z.; Witthuhn, M.; Lücking, G.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J.
Effect of fat, protein and casein to whey protein ratio on sensory properties of plain stirred yoghurt	2011	Poster	Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
Separation of Functional Peptides from Micellar Casein Hydrolysate by Means of Ultrafiltration	2011	Poster	Holder, A.; Birke, A.; Hinrichs, J.
Influence of fat content on the aroma retention in dairy matrices	2011	Poster	Heilig, A.; Thienel, K.; Hinrichs, J.
Effect of fat, protein and casein to whey protein ratio on sensory properties of plain stirred yoghurt	2011	Poster	Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
Effect of fat, protein and casein to whey protein ratio on sensory properties of plain stirred yoghurt	2011	Poster	Tomaschunas, M.; Köhn, E.; Krzeminski, A.; Hinrichs, J.; Busch-Stockfisch, M.
Fat as a modulator of homeostatic and gustatory activity	2011	Poster	Dudziak, K.; Veit, R.; Kullmann, S.; Frank, S.; Häring, H.-U.; Hinrichs, J.; Krzeminski, A.; Preissl, H.; Fritsche, A.
Characterisation of micellar structures composed of αs-casein and a triblockcopolymer	2011	Poster	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J.
Tribology Setup and Sensorial Characterization of Semisolid Milk Products	2011	Poster	Krzeminski, A.; Wohlhüter, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Influence of Exopolysaccharides on the Formation of Particle Clusters in Fresh Cheese Systems	2011	Poster	Müller, E.; Hahn, C.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Aggregation kolloidaler Systeme durch Schalleinkopplung und Vibration	2011	Poster	Nöbel, S.; Ross, N.-L.; Hinrichs, J.
Inline microgel particle size analysis in post-processed concentrated fermented milk	2011	Poster	Hahn, C.; Nöbel, S.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Modeling of microgel suspensions by means of frequency analysis and rheology	2011	Poster	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hitzmann, B.; Hinrichs, J.
Thermisch induziertes Partikelwachstum in Mikrogelsuspensionen: Wachstumskinetik	2011	Poster	Hahn, C.; Müller, E.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Graininess in Fresh Cheese as Influenced by Temperature and Holding Time during Post-Processing	2011	Poster	Hahn, C.; Wachter, T.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Thermisches Screening auf hitzeresistente Sporenbildner	2011	Vortrag	Witthuhn, M.; Hinrichs, J.
Charakterisierung von "Emmentaler" Hartkäse auf der Basis neuer physikalischer, biochemischer und molekular-sensorischer Kriterien	2011	Vortrag	Hartmann, K.; Hinrichs, J.
Thermische Inaktivierung von Lactococcus und Leuconostoc Phagen in Molke und Molkenrahm	2011	Vortrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Sichere und schonende thermische Behandlung: Daten zur Sporeninaktivierung als Basis zum Design von Prozessen	2011	Vortrag	Hinrichs, J.
Beschreibung textureller Mundgefühlsattribute von halbfesten Milchprodukten (Joghurt, Frischkäse) durch physikalische Analysen	2011	Vortrag	Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
TBE diagnostics in veterinary medicine - a good tool for epidemiological observations	2011	Vortrag	Klaus, C.; Beer, M.; Saier, R.; Bader, W.; Miller, T.; Süss, J.
Untersuchungen zur FSME bei Ziegen in Süddeutschland und zur thermischen Stabilität von FSME-Erregern in Milch	2011	Vortrag	Saier, R.; Hinrichs, J.
FSME-Antikörper bei Ziegen und Untersuchungen zur thermischen Stabilität von FSME-Erregern im Milchmilieu	2011	Vortrag	Saier, R.; Hinrichs, J.
Toward a comprehensive and integrated bacteriophage control in dairy fermentations	2011	Vortrag	Neve, H.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.
Selektive Fraktionierung von Caseinhydrolysaten mittels Ultrafiltration	2011	Vortrag	Holder, A.; Hinrichs, J.

Evaluierung der prebiotischen Wirkung enzymatisch erzeugter Lactulose auf die menschliche bifidogene Intestinalflora - eine Humanvorstudie	2011	Vortrag	Holder, A.; Förster-Fromme, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.; Bischoff, S. C.
Mixed biopolymer particles providing new low-fat milk products: processing and structure	2011	Vortrag	Krzeminski, A.; Weiss, J.; Hinrichs, J.
Interessantes und Wissenswertes über Milch - Was macht Milch als Rohstoff so interessant? Wieviel wissenschaftliches Know-How und Technik stecken in der Verarbeitung zu Milchprodukten?	2011	Vortrag	Hinrichs, J.
Methoden zum Erfassen thermophysikalischer Eigenschaften von Käse - ein Überblick	2011	Vortrag	Hartmann, K.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Einfluss der Milchvorbehandlung auf die Käsereieigenschaften und die thermophysikalischen Eigenschaften von Käse	2011	Vortrag	Hahn, C.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Ermittlung von Inaktivierungsdaten zur Auslegung von kontinuierlichen Prozessen	2011	Vortrag	Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Inaktivierungsdaten von Bacillus Sporen in Milchprodukten	2011	Vortrag	Atamer, Z.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J.
Innovative methods for fermented milk products: tribology for simulating in-mouth processes	2011	Vortrag	Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
Voluminosity of high pressure treated casein micelle loaded with vitamin D2	2011	Vortrag	Menéndez-Aguirre, O.
Abreinigung von Modellsubstanzen für hochaktive Pharmazeutika am Rieselfilm-Modell	2011	Vortrag	Lerch, K.; Dittmer; Hinrichs, J.; Rauschnabel, J.
Peptidasen und Lipasen als begrenzende Faktoren für die Haltbarkeit von Milchprodukten	2011	Vortrag	Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Bacteriophages of Leuconostoc flavour cultures: dissemination, typing and detection by PCR	2011	Vortrag	Nive, H.; Ali, Y.; Niehus, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.
Influence of droplet size on the efficacy of oil-in-water emulsions loaded with phenolic antimicrobials	2011	Vortrag	Terjung, N., Löffler, M., Gibis, M., Hinrichs, J., Weiss, J
Bildung und Reinigung von Foulingbelägen aus Magermilchkonzentrat	2011	Vortrag	Nöbel, S.; Sprunk, M.; Hinrichs J.
Partikelbildung in fermentierten Milchprodukten durch Schalleintrag und Vibration	2011	Vortrag	Nöbel, S.; Ross, N.; Hinrichs, J.
Modeling of microgel suspensions by means of frequency analysis and rheology	2011	Vortrag	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Particle cluster formation and characterization during post-processing in concentrated fermented milk	2011	Vortrag	Hahn, C.; Nöbel, S.; Hinrichs J.
Charakterisierung micellarer Strukturen aus as-Casein und PE6400	2011	Weitere Veröffentlichung	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J.
Emerging challenges and trends in UHT processing of milk and other dairy products new food	2011	Zeitschriftenbeitrag	Witthuhn, M.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Thermal resistance of bacteriophages attacking flavour-producing dairy Leuconostoc starter cultures International Dairy Journal	2011	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien. Teil II - Thermische Inaktivierung DMW Die MIlchwirtschaft	2011	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Fat-reduced semi-hard cheese enriched with a microparticulated whey protein concentrate: Impact on cheese-making properties and rheological characteristics Milchwissenschaft	2011	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
On-line microgel particle size measurement in stirred skim milk yoghurt Milchwissenschaft - Mils Science International	2011	Zeitschriftenbeitrag	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Bacillus spores as a risk for the safety of processed cheese EDM European Dairy Magazine	2011	Zeitschriftenbeitrag	Witthuhn, M.; Triebel, I.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
Structural properties of stirred yoghurt as influenced by whey proteins LWT - Food Science and Technology	2011	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J.
Bacillus-Sporen als Risiko für die Sicherheit von Schmelzkäse DMW Die Milchwirtschaft	2011	Zeitschriftenbeitrag	Witthuhn, M.; Triebel, I.; Hinrichs, J.; Atamer, Z.
A new enzymatically produced 1-lactulose. A pilot study to test the bifidogenic effects International Dairy Journal	2011	Zeitschriftenbeitrag	Förster-Fromme, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hartwig, A.; Holder, A.; Schwiertz, A.; Bischoff, S.; Hinrichs, J.
Structural properties and sensory perception of stirred yoghurt systems EDM European Dairy Magazin	2011	Zeitschriftenbeitrag	Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J.; Tomaschunas, M.; Busch-Stockfisch, M.
Thermal resistance of aerobic spore formers isolated from food products International Journal of Dairy Technology	2011	Zeitschriftenbeitrag	Witthuhn, M.; Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.; Hinrichs, J.
Large-scale isolation of food-grade ß-casein Milchwissenschaft	2011	Zeitschriftenbeitrag	Post, A.; Hinrichs, J.
Evaluation of serological tests for detecting tick-borne encephalitis virus (TBEV) antibodies in animals Berliner und Münchener Tierärztliche Wochenschrift	2011	Zeitschriftenbeitrag	Klaus, C.; Beer, M.; Saier, R.; Schubert, H.; Bischoff, S.; Süss, J.
On the usage of acoustic properties combined with an artificial neural network - a new approach of determining presence of dairy fouling Journal of Food Engineering	2011	Zeitschriftenbeitrag	Wallhäußer, E.; Hussein, W.; Hussein, M.; Hinrichs, J.; Becker, T.
Inherent and process-induced hydrophobicity influences aroma retention in fat-free dairy matrices International Dairy Journal	2011	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Cetin, S.; Erpenbach, K.; Höhn, J.; Hinrichs, J.
High pressure-assisted encapsulation of vitamin D2 in reassembled casein micelles High Pressure Research	2011	Zeitschriftenbeitrag	Menéndez-Aguirre, O., Stütz, W., Grune, T., Kessler, A., Weiss, J., Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Optimierung der Textur von Frischkäse DMW Die Milchwirtschaft	2011	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Wachter, T.; Nöbel, S.; Eibel, H.; Hinrichs, J.
Reduziertes Partikelwachstum in Frischkäse durch EPS-bildende Kulturen dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2011	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Müller, E.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Die Caseinmicelle, ein natürliches Carrier-System Nanotechnologie in der Lebensmittelindustrie	2010	Buchbeitrag	Hinrichs, J.
Grundlagen industrieller Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln Ernährungsmedizin	2010	Buchbeitrag	Hinrichs, J.
Occurrence and thermal resistance of bacteriophages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures	2010	Kongressbeitrag	Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Occurrence and thermal resistance of phages attacking flavor-producing Leuconostoc starter cultures	2010	Poster	Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Textural properties of yoghurt systems depending on casein to whey protein ratio	2010	Poster	Krzeminski, A.; Großhable, K.; Hinrichs, J.
Smooth texture - Evaluation of shearing devices in yoghurt processing	2010	Poster	Hinrichs, J.
Structural and sensory properties of yoghurt systems depending on casein to whey protein ratio	2010	Poster	Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
Influences of processing steps on components in fermented milk products	2010	Poster	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Technologische Vorbehandlung der Käsereimilch - Auswirkung auf Prozess, Textur und Funktionalität	2010	Vortrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Strukturelle und sensorische Charakterisierung von Low-Fat-Joghurtsystemen	2010	Vortrag	Krzeminski, A.; Hinrichs, J.
Partikelwachstum und Struktur von konzentrierter Säure-Lab-Gallerte; Mechanische Nachbehandlung zur Partikelzerkleinerung	2010	Vortrag	Hahn, C.
Characterization of heat resistant spore formers in food	2010	Vortrag	Lücking, G.; Atamer, Z.; Ehling-Schulz, M.
Vorstellung des TZM: Fermentationsstörungen durch Phagen	2010	Vortrag	Hinrichs, J.; Müller-Merbach, M.; Dogan, Z.; Heilig, A.
A process for the continuous production of lactulose by immobilized ß-glycosidase	2010	Vortrag	Lutz-Wahl, S.; Jaindl, K.; Hinrichs, J.; Fischer, L.
Thermoresistenz von Phagen in Milch und Molke und deren Überleben in Reinigungslösungen	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
Assessment of thermal resistance of Leuconostoc-phages and their characterization	2010	Vortrag	Atamer, Z.; Ali, Y.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Verwendung von Enzymen in Milcherzeugnissen	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Gestaltung der Textur fermentierter Milchprodukte	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
Fermentationsstörungen und Aromadefizite durch thermostabile Bakteriophagen	2010	Vortrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Weiterentwicklung der Lactosehydrolyse für neue präbiotische Produkte	2010	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
Die Milch macht's! Rohmilch, Frischmilch, H-Milch: ihr Inhalt, ihre Verarbeitung, ihr Wert	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
Sichere und schonende thermische Behandlung von Lebensmitteln: Daten zur Sporeninaktivierung und deren Analyse beim Design von Prozessen	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
Separation of caseinomacropeptide from whey by means of electrically enhanced cross-flow membrane filtration	2010	Vortrag	Post, A.; Hinrichs, J.
Einfluss der Milchvorbehandlung auf die Käsereieigenschaften	2010	Vortrag	Schenkel, P., Hinrichs, J.
Technological options in processing of fermented milk	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
High pressure-assisted encapsulation of vitamin D2 in re-assembled casein micelles	2010	Vortrag	Menéndez-Aguirre, O.
Adaptation of aroma compositions on changes in the composition and processing of dairy matrices	2010	Vortrag	Heilig, A.; Höhn, J.; Erpenbach, K.; Cetin, S.; Hinrichs, J.
Partikelgröße, Struktur und sensorische Eigenschaften von konzentrierten Säure-Lab-Gallerten	2010	Vortrag	Hahn, C.
Weiterentwicklung und Adaption von Methoden zur Erfassung thermophysikalischer Eigenschaften von Käse	2010	Vortrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Thermisches Screening & Einfluss von Lebensmittelinhaltsstoffen	2010	Vortrag	Atamer, Z.; Witthuhn, M.; Hinrichs, J.
Inaktivierungskinetik & Vergleich verschiedener Erhitzungssysteme	2010	Vortrag	Witthuhn, M.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Technologische Potenziale für altersadaptierte Milchprodukte	2010	Vortrag	Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten: Gewinnung des Modellsubstrats ß-Casein	2010	Vortrag	Post, A.; Holder, A.; Hinrichs, J.
Technologische Potenziale zur Fraktionierung von Milchproteinhydrolysaten: Projektaufbau und Arbeitsbereiche	2010	Vortrag	Holder, A.; Post. A.; Hinrichs, J.
Variation der Gelstruktur - Einfluss von Lab auf die rheologischen Kenngrößen von Frischkäse	2010	Vortrag	Nöbel, S.
Experimental design for the project: Pilot plant design, cleaning procedure and intended experiments	2010	Vortrag	Nöbel, S.
Identifizierung von Strukturelementen in fermentierten Milchprodukten	2010	Vortrag	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Partikelwachstum in Mikrogelsuspensionen - Einfluss von Konzentration, Temperatur und Haltezeit	2010	Vortrag	Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Technologische Möglichkeiten zur Optimierung der Textur von Frischkäse	2010	Vortrag	Hahn, C.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Interaction of microstructural elements in fermented milk products	2010	Vortrag	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Einfluss von mechanischer Nachbehandlung auf Festigkeit und Struktur von Frischkäse	2010	Vortrag	Nöbel, S.
Surface and micelle forming properties of as-casein in combination with synthetic emulsifiers	2010	Weitere Veröffentlichung	Kessler, A., Menéndez-Aguirre, O., Hinrichs, J., Weiss, J.
Suitability of commercial caseinates in comparison to micellar casein as raw material for isolation of food-grade ß-casein Milchwissenschaft	2010	Zeitschriftenbeitrag	Post, A.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation of the heat-resistant Lactococcus lactis bacteriophage P680 in modern cheese processing International Dairy Journal	2010	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Influence of the suspension media on the thermal treatment of mesophilic lactococcal bacteriophages International Dairy Journal	2010	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Käseproduktion aus homogenisierter und mikrofiltrierter Milch, Teil 1 dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2010	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J.
Survival of lactococcal bacteriophages in acid and alkaline cleaning solutions Milchwissenschaft/Milk Science International	2010	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Käseproduktion aus homogenisierter und mikrofiltrierter Milch, Teil 2 dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2010	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P.; Thomann; S., Hinrichs, J.
Production and physiological action of the disaccharide lactulose International Dairy Journal	2010	Zeitschriftenbeitrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Separation of caseinomacropeptide from whey by means of electrically enhanced cross-flow membrane filtration EDM European Dairy Magazine	2010	Zeitschriftenbeitrag	Post, A.; Rapp, F.; Hinrichs, J.
Integrating new technologies of milk pre-treatment in soft cheese manufacture - a systematic approach Milchwissenschaft	2010	Zeitschriftenbeitrag	Schenkel, P., Hinrichs, J.
Online Particle Size Measurement in Microgel Particle Suspensions: Principles and Data Analysis Chemie Ingenieur Technik	2010	Zeitschriftenbeitrag	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
A new liquid chromatography method for the simultaneous and sensitive quantification of lactulose and lactulose in milk Dairy Science and Technology (E-first)	2010	Zeitschriftenbeitrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Michel, R.; Hinrichs, J.
Leuconostoc-Bakteriophagen in Molkereien. Teil I: Phagenstatus, Charakterisierung und Detektion DMW Die Milchwirtschaft	2010	Zeitschriftenbeitrag	Neve, H.; Ali, Y.; Niehus, C.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.
Reduction of the particle size in fresh cheese by mechanical post-processing dmz - Deutsche Molkerei Zeitung special edition March 2010	2010	Zeitschriftenbeitrag	Hahn, C.; Sramek, M.; Nöbel, S.; Hinrichs, J.
Production and physiological action of the disaccharide lactulose International Dairy Journal	2010	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Die Gelsuspension Rührjoghurt. Mechanisch-dynamische Eigenschaften, Inline-Partikelgrößenmessung und Apparate zum Glätten der Textur	2009	Dissertation	Weidendorfer, K.
Hitzeresistente Phagen - ein Problem für die moderne Käsereitechnologie Von der Idee zum Projekt - vom Projekt in die Praxis. Dokumentation der 66. FEI-Jahrestagung 2008	2009	Kongressbeitrag	Hinrichs, J.
Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using actual temperature-time profile	2009	Kongressbeitrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles	2009	Poster	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Qualitative and quantitative analysis of casein fractions by reversed-phase HPLC	2009	Poster	Post, A.; Hinrichs, J.
Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing	2009	Poster	Schenkel, J.; Hinrichs, J.
Isolation of caseinomacropeptide from whey by means of electromembrane filtration	2009	Poster	Post, A.; Hinrichs, J.
Recovery of food-grade ß-casein from native casein powder	2009	Poster	Post, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J.

Manufacture of Pizza cheese in lab-scale made of frozen cheese curd	2009	Poster	Schenkel, P.; Samudrala, R.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles	2009	Poster	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
CLSM-multiphase visualisation and quantitative image analysis of semi-solid dairy systems	2009	Poster	Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J.
Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose	2009	Poster	Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J., Fischer, L.
Enzymatische Bildung strukturisomerer Lactulose	2009	Poster	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Conrad, J.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Enzymatic production of lactulose from lactose	2009	Poster	Jaindl, K., Mayer, J., Schuster-Wolff-Bühring, R., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L.
Homogenization and microfiltration in manufacture of semi-hard cheese: Influence of the sequence of processing on cheesemaking properties	2009	Poster	Schenkel, P.; Schlotter, D.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation kinetics of tick-borne encephalitis virus in milk	2009	Poster	Saier, R.; Hinrichs, J.
Virus prevalence in ticks and seroprevalence in animals - can they be helpful for TBE risk definition?	2009	Poster	Klaus, C.; Bauer, K.; Hoffmann, B.; Beer, M.; Müller, W.; Stark, B.; Bader, W.; Miller, T.; Moog, U.; Schau, U.; Saier, R.; Heinz, F. X.; Süss, J.
Thermische Inaktivierung von Flaviviren in Milch	2009	Poster	Saier, R.; Hertel, C.; Hinrichs, J.
Inactivation of phages in milk and recycled whey in modern cheese processing	2009	Poster	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Structure relations in fresh cheese	2009	Poster	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Die Caseinmicelle, ein natürlicher Mineralstoffcarrier. Potenziale zur Nutzung	2009	Vortrag	Hinrichs, J.
Interaktion von Aromastoff und Milchproduktmatrix - Aromastoffrückhaltung, -diffusion und -freisetzung	2009	Vortrag	Heilig, A.; Erpenbach, K.; Kübler, K.; Höhn, J.; Hinrichs, J.
Erhalt wertvoller Milchinhaltsstoffe durch schonende Technologie am Beispiel Konsummilch	2009	Vortrag	Hinrichs, J.
Strategies for the inactivation of bacteriophages in whey and whey products	2009	Vortrag	Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Partikelwachstum und Struktur von konzentrierter Säure-Lab-Gallerte; Mechanische Nachbehandlung zur Partikelzerkleinerung	2009	Vortrag	Hahn, C.
Biokatalytische Herstellung prebiotischer Lactulose in lactosehaltigen Medien	2009	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J.; Fischer, L.
Enzymatic Synthesis of Lactulose - a new way to generate prebiotic milk products -	2009	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Lutz-Wahl, S.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
ß-casein as a bioactive precursor - processing for purification	2009	Vortrag	Post, A.
Technische Nutzung von natürlich vorkommenden Nanostrukturen am Beispiel der Caseinmicelle	2009	Vortrag	Hinrichs, J.
Strukturelle und sensorische Charakterisierung von Low-Fat-Joghurtsystemen	2009	Vortrag	Krzeminski, A.
Technologische Herausforderungen in der Produktion fermentierter Milchprodukte	2009	Vortrag	Hinrichs, J.
Lactose(un)verträglichkeit und Technologien für lactosereduzierte Milchprodukte	2009	Vortrag	Hinrichs, J.
Thermisches Screening und Inaktivierungskinetik hitzestabiler Leuconostoc-Phagen	2009	Vortrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Gewinnung von Caseinfraktionen im Technikumsmaßstab	2009	Vortrag	Post, A.; Hinrichs, J.
Aromastofffreisetzung aus milchbasierten Matrices unterschiedlicher Zusammensetzung und verschiedener technologischer Vorbehandlung	2009	Vortrag	Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J.
Thermophysikalische Eigenschaften von Schnittkäse - Beeinflussung durch Vorbehandlung der Käsereimilch	2009	Vortrag	Schenkel, P.
Milchprodukte - Traditionelle und moderne Technologien	2009	Vortrag	Hinrichs, J.
Different casein sources as raw material for large-scale isolation of ß-casein	2009	Vortrag	Post, A.; Hinrichs, J.
Adaption einer Aromakomposition an die veränderte Zusammensetzung einer Milchproduktmatrix	2009	Vortrag	Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J.
Aromarückhaltung in Milch und gesäuerter Milchmatrix - Einfluss von Fettgehalt und Komposition	2009	Vortrag	Heilig, A.; Cetin, S.; Hinrichs, J.
Aromarückhaltung in unterschiedlichen Milchproduktmatrices	2009	Vortrag	Heilig, A.; Cetin, S.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation kinetics of Bacillus spores and evaluation of kinetic data using recorded temperature-time profiles	2009	Vortrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Hydrolysis of Lactose - Application and Technology	2009	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
Hitzeresistenz der Sporen und Vergleich der Erhitzungssysteme zur Sporeninaktivierung	2009	Vortrag	Atamer, Z.; Hinrichs, J.
Modellierung der Strukturbeziehungen in Frischkäse	2009	Vortrag	Nöbel, S.; Hahn, C.; Hinrichs, J.
Variation der Gelstruktur - Einfluss von Lab auf die rheologischen Kenngrößen von Frischkäse	2009	Vortrag	Nöbel, S.
Entwicklung von innovativen Triple-Shot-Pralinen mit erhöhter Lagerstabilität	2009	Vortrag	Nöbel, S.
Opportunities in the microstructure visualisation of multiphase dairy systems dmz German Dairy Magazine	2009	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J.
Hitzeresistente Bakteriophagen - Thermische Inaktivierung in verschiedenen Stoffströmen der Käserei Deutsche Milchwirtschaft	2009	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Neve, H.; Heller, K. J.; Hinrichs, J.
Anpassung von Aromakompositionen an die veränderte Zusammensetzung von Milchprodukten Deutsche Milchwirtschaft	2009	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Erpenbach, K.; Hinrichs, J.
ß-casein as a bioactive precursor - processing for purification Australian Journal of Dairy Technology	2009	Zeitschriftenbeitrag	Post, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J.
Mehrphasen-Visualisierung in Milchprodukten mittels Konfokaler Laser Raster Mikroskopie (CLSM) dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2009	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Kübler, K.; Hinrichs, J.
Screening for and characterization of Lactococcus lactis bacteriophages with high thermal resistance International Dairy Journal	2009	Zeitschriftenbeitrag	Atamer, Z.; Dietrich, J.; Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Heller, K. J.; Hinrichs, J.
Graininess and roughness of stirred yoghurt as influenced by processing International Dairy Journal	2009	Zeitschriftenbeitrag	Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Continuous enzymic manufacture of lactulose. Chem. Ing. Techn.	2009	Zeitschriftenbeitrag	Jaindl, K.; Lutz-Wahl, S.; Hinrichs, J. & L. Fischer
A new way to refine lactose: enzymatic synthesis of prebiotic lactulose EDM European Dairy Magazine	2009	Zeitschriftenbeitrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Jaindl, K.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Enzymatic synthesis of pre-biotic lactulose in milk and dairy products. Deutsche Molkerei Zeitung	2009	Zeitschriftenbeitrag	Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Buehring, R.; Fischer, L. & J. Hinrichs
Enzymatische Synthese von Lactulose in Milch- und Molkeprodukten dmz	2009	Zeitschriftenbeitrag	Jaindl, K.; Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L., Hinrichs, J.
The Impact of Milk Properties and Process Conditions on Consistency of Rennet-coagulated Curd and Syneresis of Rennet Curd Grains	2008	Dissertation	Thomann, S.
Screening For New Heat-resistant Lactococal Bacteriophages In Milk Systems And The Determination Of The Kinetics Of Inactivation Abstract Book Food Micro 2008	2008	Kongressbeitrag	Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
The Effect of Homogenization and Microfiltration on Functional Properties of Soft and Semi-Hard Cheese Book of Abstracts	2008	Kongressbeitrag	Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J.
Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB (Abstract) Dokumentation der 66. FEI-Jahrestagung 2008	2008	Kongressbeitrag	Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L.
Recovery of food-grade ß-casein from native casein powder	2008	Poster	Müller, A.; Ebert, M.; Hinrichs, J.
Screening for New Heat-resistant Lactococcal Phages in Milk Systems & Kinetics of Inactivation	2008	Poster	Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Thermal Inactivation of Bacteriophages for Increased Process Safety	2008	Poster	Dogan, Z.; Hinrichs, J.
Influence of dairy nano-, micro- and macrostructure on aroma release and perception	2008	Poster	Heilig, A.; Hinrichs, J.
Temperature Profile Based Determination (TPBD) of Kinetic Data using Spores of Bacillus cereus	2008	Poster	Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Microstructure and melting properties of cheese as influenced by cheese milk processing	2008	Poster	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Kontinuierliche enzymatische Herstellung von Lactulose aus Lactose mit immobilisiertem CelB	2008	Poster	Jaindl, K., Schuster-Wolff-Bühring, R., Kranz, B., Lutz-Wahl, S., Hinrichs, J., Fischer, L.
The Effect of Homogenization and Microfiltration on Functional Properties of Soft and Semi-Hard Cheese	2008	Poster	Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J.
Pressure-modified casein micelles as natural nano-capsular vehicle for functional compounds	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Physikochemische Eigenschaften und Gewinnung von Caseinprodukten	2008	Vortrag	Post, A.; Hinrichs, J.
Traditionelle und moderne Technologie für Milch und Milchprodukte	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse - Herstellung von Frischkäse im Pilotmaßstab	2008	Vortrag	Hahn, C.
Research topics in milk science and technology	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Texture Creation and Interactions	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Modellversuche zur Abtötung thermoresistenter Sporen	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Milch und Milchinhaltsstoffe - Forschung in Hohenheim -	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Enzymatische Bildung und Analytik von Lactulose in Milchprodukten	2008	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.
Technologischer Prozess als Modulator der Textureigenschaften von Frischkäse - Projektaufbau und Arbeitsbereiche	2008	Vortrag	Hahn, C.
Einblick in den Forschungsbereich Moderne Käsereitechnologie	2008	Vortrag	Schenkel, P.
Technologische Potenziale zur Einsparung von Ressourcen in der Milchverarbeitung	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Hitzeresistente Phagen - ein Problem für die moderne Käsereitechnologie	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Fractionation and Functionalisation of Milk Proteins	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
New Highly Heat Resistant Lactococcal Bacteriophages - A Threat in Modern Cheese Making with Whey Recycling	2008	Vortrag	Dogan, Z.; Dietrich, J.; Neve, H.; Heller, K.; Hinrichs, J.
Enzymatische Lactulosebildung - Potenzial für eine neue Gruppe prebiotischer Milchprodukte	2008	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Technische Gewinnung von ß-Casein	2008	Vortrag	Müller, A.; Hinrichs, J.
Aromastofffreisetzung aus Milchmatrices verschiedener Zusammensetzung und nach technologischer Vorbehandlung	2008	Vortrag	Heilig, A.; Buhr, K.; Hinrichs, J.; Schieberle, P.
Retention of calcium in fresh cheese manufacture by means of milk nanofiltration pre-concentration (Abstract)	2008	Vortrag	Tolkach, A.; Schkoda, P.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.
Moderne Lebensmittelforschung für Qualität und Biofunktionalität	2008	Vortrag	Hinrichs, J.
Moderne Käsereitechnologie	2008	Vortrag	Schenkel, P.
Kompositorische und prozesstechnologische Einflüsse auf die Aromastofffreisetzungs- und Textureigenschaften aromatisierter Milchmatrices	2008	Vortrag	Heilig, A.; Hinrichs, J.
Lactulose: Wege zu einer neuen Generation prebiotischer Lebensmittel	2008	Vortrag	Hinrichs, J.; Fischer, L.
Analysemethoden zur Beschreibung von Frischkäse	2008	Vortrag	Nöbel, S.
Product losses in dairy processing - newtonian and non-newtonian milk products dmz	2008	Zeitschriftenbeitrag	Schnappauf, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Risk of fermentation failure due to the presence of thermo-resistant Lactococcus lactis bacteriophages Milchwissenschaft	2008	Zeitschriftenbeitrag	Dogan, Z., Hinrichs, J.
Kompositorische Einflussgrößen auf die Aromastofffreisetzung aus Milchmatrices ernährung aktuell	2008	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.
Glätten von Rührjoghurt (Teil 2) dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2008	Zeitschriftenbeitrag	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Strategy to evaluate cheesemaking properties of milk from different goat breeds Small Ruminant Research	2008	Zeitschriftenbeitrag	Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Hinrichs, J.
Neue Verfahren zur Optimierung der Käsereitechnologie Chemie Ingenieur Technik	2008	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Investigation of the effects of mechanical post-processing with a colloid mill on the texture properties of stirred yogurt International Journal of Dairy Technology	2008	Zeitschriftenbeitrag	Weidendorfer, K.; Bienias, A.; Hinrichs, J.
Wechselwirkungen zwischen Aromastoff und Milchproduktmatrix dmz	2008	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Hinrichs, J.
Multiphase visualisation of fat containing ß-lactoglobulin-k-carrageenan gels by confocal scanning laser microscopy, using a novel dye, V03-01136, for fat staining LWT - Food Science and Technology	2008	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Göggerle, A.; Hinrichs, J.
Phagenkontrolle in Molkereien Deutsche Milchwirtschaft	2008	Zeitschriftenbeitrag	Neve, H.; Dietrich, J.; Ali, Y.; Atamer, Z.; Hinrichs, J.; Heller, K.J.
The impact of homogenization and microfiltration on rennet-induced gel formation Journal of Texture Studies	2008	Zeitschriftenbeitrag	Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Inactivation kinetics of Bacillus spores in batch- and continuous-heating systems LWT - Food Science and Technology	2008	Zeitschriftenbeitrag	Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Müller-Merbach, M.; Lembke, F.; Hinrichs, J.
Effect of homogenization, microfiltration and pH on curd firmness and syneresis of curd grains LWT - Food Science and Technology	2008	Zeitschriftenbeitrag	Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Glätten von Rührjoghurt (Teil 1) dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2008	Zeitschriftenbeitrag	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J

Suitability of Dahlem Cashmere goat milk towards pasteurisation, ultrapasteurisation und UHT-heating with regard to sensory properties and storage stability Small Ruminant Research	2008	Zeitschriftenbeitrag	Heilig, A.; Celik, A.; Hinrichs, J.
Physical properties of stirred yoghurt as influenced by the heating process of the milk Milchwissenschaft	2008	Zeitschriftenbeitrag	Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Effect of heat treatment and dry matter on graininess and roughness of stirred skim milk yoghurt Milchwissenschaft	2008	Zeitschriftenbeitrag	Kücükcetin, A.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Sensory and rheological properties of a flaxseed gum-fortified dairy beverage Gums and Stabilisers for the Food Industry	2008	Zeitschriftenbeitrag	Goff, H.D.; Müller, A.; Capel, F.; Findlay, C.J.; Cui, W.S.
Lactococcus lactis bacteriophages in milk systems: Thermal-hydrostatic inactivation and proliferation by means of propagation and diffusion Fortschritt-Berichte VDI	2007	Dissertation	Müller-Merbach, M.
Pasteurisation, ESL- und UHT-Behandlung von Dahlem-Cashmere-Ziegenmilch Book of Abstracts	2007	Kongressbeitrag	Celik, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J.
Mikrofiltration und Homogenisation zur Vorbehandlung von Käsereimilch Abstracts Milchkonferenz 2007	2007	Kongressbeitrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Temperature profile based determination (TPBD) of kinetic data using spores of Bacillus cereus Book of Abstracts	2007	Kongressbeitrag	Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Analysis of the thermal resistance of mesophilic and thermophilic dairy bacteriophages BioSpektrum	2007	Kongressbeitrag	Dietrich, J.; Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Hinrichs, J.; Heller, K. J.
Thermal inactivation of bacteriophages for increased process safety Book of Abstracts	2007	Kongressbeitrag	Dogan, Z.; Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk (Abstract) Book of Abstracts	2007	Kongressbeitrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Pasteurisation, ESL- und UHT-Behandlung von Dahlem-Cashmere-Ziegenmilch	2007	Poster	Celik, A.; Heilig, A.; Hinrichs, J.
Strukturanalyse von Rührjoghurt - Partikelgrößenmessung und bildanalytische Methoden	2007	Poster	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation of bacteriophages for increased process safety	2007	Poster	Dogan, Z.; Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Temperature Profile Based Determination (TPBD) of Kinetic Data Using Spores of Bacillus cereus	2007	Poster	Dogan, Z.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Thermische Inaktivierung von Flaviviren in Milch	2007	Poster	Saier, R.; Hertel, C.; Hinrichs, J.
Enzymatic process for transformation of lactose to lactulose in whey and milk	2007	Poster	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Mayer, J.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Funktionelle Milchinhaltsstoffe - Möglichkeiten zur Prozess- und Produktoptimierung	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten	2007	Vortrag	Schenkel, P.; Thomann, S.; Hinrichs, J.
Milchwissenschaft und Technologie an der Universität Hohenheim	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Auswirkung technologischer Prozessschritte auf das allergene Potenzial von ß-Lactoglobulin in Milch	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Neue Aspekte und Potenziale der UHT-Technologie	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Potenziale zur Integration von Molkenproteinen in der Käseherstellung	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Integration von Mikrofiltrieren und Homogenisieren in der Schnittkäseproduktion	2007	Vortrag	Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Neue Daten zur Thermoresistenz von Bakteriophagen. Risikominimierung durch Anpassen von Erhitzungsbedingungen?	2007	Vortrag	Müller-Merbach, M.
Bewertung technologischer Einflussfaktoren auf Textureigenschaften von Camembert und Feta	2007	Vortrag	Schenkel, P.; Holzheu, M.; Hinrichs, J.
Structure of stirred yoghurt	2007	Vortrag	Weidendorfer, K.
Technological Options for Texture Creation	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Thermoresistenz und Phagenvermehrung	2007	Vortrag	Dogan, Z.; Hinrichs, J.
Mikrofiltration und Homogenisation zur Vorbehandlung von Käsereimilch	2007	Vortrag	Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Glatte Textur von Rührjoghurt durch mechanische Behandlung	2007	Vortrag	Weidendorfer, K.
Tierische Fette - Butter, Milch und Milchprodukte -	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Thermodynamik und Textur/Struktur aromatisierter und gesäuerter Milchmatrices	2007	Vortrag	Heilig, A.; Hinrichs, J.
Einfluss der mechanischen Spannungen auf die Partikelgröße von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt & Effekt einer Zwischenlagerung auf die Struktur von Rührjoghurt	2007	Vortrag	Weidendorfer, K.
Beeinflussung der Festigkeit von Rührjoghurt durch Direktkühlung und sekundären Strukturaufbau	2007	Vortrag	Meilick, M.
Milch und Milchprodukte	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Anwendung und Herstellung von Lactulose - ein Überblick	2007	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.
Fraktionieren von Milchproteinen	2007	Vortrag	Hinrichs, J.
Aromastoff-Milchmatrix-Interaktion - Probenherstellung, -distribution, -analyse	2007	Vortrag	Heilig, A.; Hinrichs, J.
Standzeitverlängerung von Erhitzeranlagen durch Reduktion der Produktansatzbildung und optimierte Prozessführung	2007	Vortrag	Becker, T.; Hinrichs, J.
Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten	2007	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
Produktion prebiotischer Lactulose als Nebenreaktion der enzymatischen Lactosehydrolyse	2007	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Fischer, L.; Hinrichs, J.
Käse aus dem Labor www.myvideo.de/watch/995746/Uni_Hohenheim_Kaese_aus_dem_Labor	2007	Weitere Veröffentlichung	Bluthard, R.
Process-induced stabilizing bonds in fermented milk products Milchwissenschaft	2007	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Keim, S.
Modifikation von Caseinen durch Ultrahochdruckbehandlung (Teil 1) dmz	2007	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Modifikation von Caseinen durch Ultrahochdruckbehandlung (Teil 2) dmz	2007	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Die Universität Hohenheim - Modernste milchwissenschaftliche und -technologische Forschung und Lehre an der Universität Hohenheim dmz - Deutsche Molkerei Zeitung	2007	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced casein structures Journal of Dairy Research	2007	Zeitschriftenbeitrag	Mérel, E.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Antigenic response of bovine ß-lactoglobulin influenced by ultra-high pressure treatment and temperature Innovative Food Science & Emerging Technologies	2007	Zeitschriftenbeitrag	Kleber, N.; Maier, S.; Hinrichs, J.
Fraktionieren von Milchinhaltsstoffen durch moderne Membranverfahren LAF-Informationen	2007	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Heat-induced and pressure-induced milk gels as a matrix for soft cheese-making? Milchwissenschaft	2007	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Diffusion of bacteriophages in an agar gel and in a fermented milk matrix Milchwissenschaft	2007	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.; Peter, K.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Antigenic response of ß-lactoglobulin in thermally treated bovine skim milk and sweet whey Milchwissenschaft	2007	Zeitschriftenbeitrag	Kleber, N.; Hinrichs, J.
Environmental factors for phage-induced fermentation problems: Replication and adsorption of the Lactococcus lactis phage P008 as influenced by temperature and pH Food Microbiology	2007	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.; Kohler, K.; Hinrichs, J.
Die Hofkäserei - Planung, Einrichtung, Produktion, Grundrezepte	2006	Buch / Monografie	Albrecht-Seidel, M.; Mertz, L.
Hydrostatic high pressure treatment of casein to generate defined particle and gel structures	2006	Dissertation	Merel-Rausch, E.
Modification of the Antigenicity of ß-Lactoglobulin in Milk and Whey by means of Processing	2006	Dissertation	Kleber, N.
Implementierung der Mikrofiltration und Homogenisation in der Schnittkäseherstellung (Abstract) Chemie Ingenieur Technik	2006	Kongressbeitrag	Thomann, S.; Hinrichs, J.
Technological Options for Texture Creation Tagungsband/General Programme	2006	Kongressbeitrag	Hinrichs, J.
Membrantrenntechnik als neues Tool in der Lebensmitteltechnoloige (Abstract) Tagungsband 35. Deutscher Lebensmittelchemikertag	2006	Kongressbeitrag	Hinrichs, J.
Tieftemperatur-Hochdruck-Inaktivierung von Bakteriophagen (Abstract) Chemie Ingenieur Technik	2006	Kongressbeitrag	Müller-Merbach, M; Hinrichs, J.
The effect of "structuriser" on quality aspects of stirred yoghurt Tagungsband/General Programme	2006	Kongressbeitrag	Weidendorfer, K., Hinrichs, J.
Implementation of homogenisation and microfiltration in semi-hard cheese production	2006	Poster	Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Potential of homogenisation and microfiltration technology in cheese production	2006	Poster	Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Moderne Technologien für Milch und Milchprodukte	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Neues EU-Hygienerecht. Neue Technologien - Neue Produkte?	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Moderne Joghurttechnologie - Vom Prozess über die Struktur zur Funktion im fermentierten Produkt -	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Technological options for texture creation	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
The effect of "structuriser" on quality aspects of stirred yoghurt	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Methoden zur Charakterisierung fermentierter Milchprodukte und neuen Inline-Messtechnik für Rühr- und Trinkjoghurt	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Einsatz von Scherapparaturen/Filtern zum Strukturieren von Rührjoghurt und Trinkjoghurt	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Standardprodukt - Kolloidmühle: axiale und radiale Scherung und weitere Scherapparaturen	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Variation der Gelstruktur	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Mikrostrukturanalyse von Milchprotein-Hydrokolloid-Mischsystemen	2006	Vortrag	Heilig, A.; Hinrichs, J.
Curd stability, kinetics of syneresis and fusion of the curd grains	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Screening: Phagen mit extremer Hitzeresistenz	2006	Vortrag	Müller-Merbach, M. (Vortragende); Dietrich, J.; Neve, H.; Hinrichs, J.
Inline/Online-Sensoren zur Qualitätssicherung in der Lebensmittelproduktion	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Thermische Inaktivierung von Bakteriophagen	2006	Vortrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Membrantrenntechnik als neues Tool der Lebensmitteltechnologie	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Größe und mechanische Stabilität der Mikrogelpartikel in Rührjoghurt	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Methodik: Partikelgrößenmessung und optische Analytik Rührjoghurt	2006	Vortrag	Weidendorfer, K.
Milchwissenschaft und Technologie an der Universität Hohenheim	2006	Vortrag	Hinrichs, J.
Energiesparende und schonende Homogenisierung von Milch und Auswirkungen auf die Textur von Milchprodukten	2006	Vortrag	Thomann, S.; Schenkel, P.; Hinrichs, J.
Untersuchung zur Bildung von Lactulose in Milchprodukten	2006	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.
Tieftemperatur-Hochdruck-Inaktivierung von Bakteriophagen	2006	Vortrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen - Phagencharakterisierung	2006	Vortrag	Müller-Merbach, M.
Untersuchung zur enzymatischen Bildung von Lactulose in Milchprodukten	2006	Vortrag	Schuster-Wolff-Bühring, R.; Hinrichs, J.
Untersuchungen zur thermischen Stabilität von Viren in Milch am Modell des Langat-Virus	2006	Vortrag	Saier, R.; Hinrichs, J.
Thermoresistenz und Diffusion von Bakteriophagen	2006	Vortrag	Müller-Merbach, M.; Dogan, Z.; Hinrichs, J.
Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Bakteriophagen Chemie Ingenieur Technik	2006	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Mozzarella-Gel und Fruchtsafttrester Kolloquium der Universität Hohenheim LVT Lebensmittel Industrie	2006	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.
Texture and stabilizing bonds in pressure-induced, heat-induced and rennet-induced milk protein gels Milchwissenschaft	2006	Zeitschriftenbeitrag	Keim, S.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.
Comparison of models for the kinetics of syneresis of curd grains made from goat's milk Milchwissenschaft	2006	Zeitschriftenbeitrag	Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Hinrichs, J.
Effects of high pressure treatment on indigenous enzymes in bovine milk: Reaction kinetics, inactivation and potential application International Dairy Journal	2006	Zeitschriftenbeitrag	Rademacher, B.; Hinrichs, J.
Exopolysaccharide-producing lactic acid bacteria in the manufacture of soft cheese Milchwissenschaft - Milk Science International	2006	Zeitschriftenbeitrag	Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J.
Pressure-induced modification of casein micelles - Influence of pressure built-up rate, pressure level, release rate and temperature on viscosity and particle size Milk Science International	2006	Zeitschriftenbeitrag	Mérel-Rausch, E.; Duma, I. P.; Hinrichs, J.
Screening for lactic acid bacteria with potential to reduce antigenic response of ß-lactoglobulin in bovine skim milk and sweet whey Innovative Food Science & Emerging Technologies	2006	Zeitschriftenbeitrag	Kleber, N.; Weyrich, U.; Hinrichs, J.
Hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierte Casein- und Molkenprotein-Gele	2005	Dissertation	Keim, S.
Suitability of a dynamic model system (D.M.S.) for measuring syneresis of caprine and bovine milk curd grains Special Issue of the International Dairy Federation: Future of the Sheep an Goats Dairy Sector. Part 4: Features and technologicals aptitudes of sheep and goat milks - new technologies	2005	Kongressbeitrag	Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Dimassi, O.; Hinrichs, J.
Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment Book of Abstracts	2005	Kongressbeitrag	Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J.

Kinetics of High Pressure Inactivation of Bacteriophages Book of Abstracts	2005	Kongressbeitrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Thermal inactivation of bacteriophages Encyclopedia of Agricultural, Food an Biological Engineering (accepted)	2005	Lexikonartikel	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Combined heat and high pressure inactivation of mesophilic bacteriophages	2005	Poster	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Formation of new casein structures by high pressure - in situ viscosity measurements and structure analysis after treatment	2005	Poster	Mérel, E.; Baars, A.; Delgado, A.; Hinrichs, J.
Effects of high pressure treatment of milk enzymes - reaction kinetics, inactivation and potential application	2005	Vortrag	Rademacher, B.; Hinrichs, J.
Inaktivierung von Bakteriophagen	2005	Vortrag	Müller-Merbach, M.
Neues Hygienerecht für Molkereien	2005	Vortrag	Hinrichs, J.
Strukturierung von Casein durch Ultrahochdruck - in situ Viskositätsmessung und Strukturbeurteilung nach Behandlung	2005	Vortrag	Mérel, E.; Baars, A.; Pereyra, N.; Delgado, A.; Hinrichs J.
Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties	2005	Vortrag	Hinrichs, J.
Combined heat and high pressure inactivation of mesophilic bacteriophages	2005	Vortrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Kinetik der Synärese von Caseinagglomeraten	2005	Vortrag	Thomann, S.; Hinrichs, J.
Kinetics of High Pressure Inactivation of Bacteriophages	2005	Vortrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J. (Vortragender)
Hydrostatische Druckbehandlung von Milchproteinen und Hydrokolloiden zum Erzeugen definierter Partikel- und Gelstrukturen	2005	Vortrag	Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Rademacher, B.; Daimer, K.; Lauber, S.; Mérel, E.; Metzler, A.; Sedlmeyer, F.
Rheologie von Milchprodukten als Methode zur Qualitätsverbesserung	2005	Vortrag	Weidendorfer, K.
Milch und Milchprodukte - Technologie und gesunde Ernährung	2005	Vortrag	Hinrichs, J.
Möglichkeiten zum Strukturieren von Rührjoghurt	2005	Vortrag	Weidendorfer, K.
Hochdruckinduzierte Caseinstrukturen	2005	Vortrag	Hinrichs, J. (Vortragender); Mérel-Rausch, Eva
Erhöhte Prozesssicherheit durch an das Suspensionsmedium adaptierte thermische Inaktivierung von Bakteriophagen	2005	Vortrag	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Größe und Stabilität von Mikrogelpartikeln in Rührjoghurt. Teil 1: Aufbau der Pilotanlage, Adaptieren des Messsystems, Teil 2: Möglichkeiten zum Strukturieren von Rührjoghurt	2005	Vortrag	Weidendorfer, K.
Effizientere Produktion von Schnitt- und Weichkäse unter Verwendung einer neuartigen Homogenisiertechnik sowie Evaluierung möglicher Potentiale und Grenzen	2005	Vortrag	Thomann, S.; Hinrichs, J.
Exopolysaccharid bildende Milchsäurebakterien in der Weichkäseherstellung	2005	Vortrag	Thomann, S.; Bonte, K.; Hinrichs, J.
Thermische und hydrostatische Inaktivierung von Bakteriophagen und Viren	2005	Vortrag	Hinrichs, J.; Müller-Merbach, M.; Saier, R.
Das Langat-Virus als Modell zur Untersuchung der thermischen Inaktivierung von Viren in Milch	2005	Vortrag	Saier, R.; Hinrichs, J.
Technologie der Life Science dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2005	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.
Antigenität von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten (Teil 2) dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2005	Zeitschriftenbeitrag	Kleber, N.; Hinrichs, J.
Process-induced intermolecular bonds in milk protein gels and their impact on rheological properties Abstracts - 2005 Joint Annual Meeting, ADSA/ASAS, 25.-28.07.2005 in Cincinnati/Ohio	2005	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Antigenität von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten (Teil 1) dmz Deutsche Molkerei Zeitung	2005	Zeitschriftenbeitrag	Kleber, N.; Hinrichs, J.
Kinetics of combined thermal and pressure-induced whey protein denaturation in bovine skim milk International Dairy Journal	2005	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Rademacher, B.
Product losses in dairy processing - newtonian and non-newtonian milk products Milchwissenschaft/Milk Science International	2005	Zeitschriftenbeitrag	Schnappauf, S.; Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Inactivation of bacteriophages by thermal and high-pressure treatment International Dairy Journal	2005	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.; Rauscher, T.; Hinrichs, J.
Kinetics of the thermal inactivation of the Lactococcus lactis bacteriophage P008 Journal of Dairy Research	2005	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.; Neve, H.; Hinrichs, J.
Cheese production potential of milk of Dahlem Cashmere goats from a rheological point of view Small Ruminant research	2005	Zeitschriftenbeitrag	Dimassi, O.; Neidhart, S.; Carle, R.; Mertz, L.; Migliore, G.; Mané-Bielfeldt, A.; Valle Zárate, A.
Fractionation of whey proteins by ultra-high pressure IDF Bulletin: Bruges 2003 - Advances in Fractionation and Separation: Processes for Novel Dairy Applications	2004	Buchbeitrag	Hinrichs, J.
Milch und Milchprodukte CD für Teilnehmer des Kurses Ernährungsmedizin	2004	Kongressbeitrag	Hinrichs, J.
Influence of pressure release rate and protein concentration on the formation of pressure-induced milk protein structures nnb	2004	Poster	Mérel, E.; Hinrichs, J.
Suitability of a dynamic model system (D.M.S.) for measuring syneresis of caprine and bovine milk curd grains	2004	Poster	Thomann, S.; Brechenmacher, A.; Dimassi, O.; Hinrichs, J.
Milch und Milchprodukte	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Modellierung von kombinierten temperatur- und druckinduzierten Effekten auf Basis kinetischer Daten	2004	Vortrag	Hinrichs, J. (Vortragender); Rademacher, B.; Werner, F.; Kulozik, U.
Thermal and High Pressure Resistance of Bacteriophages	2004	Vortrag	Müller-Merbach, M (Vortragende).; Hinrichs, J.
Größenmessung von dispersen Microgelpartikeln aus fermentierter Milch	2004	Vortrag	Weidendorfer, K. (Vortragender); Hinrichs, J.
Milch und Milchprodukte - da steckt Zukunft drin	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Mediterrane Milchprodukte - Interessante Aspekte zur Ernährung und Technologie	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Gründe für die Pasteurisation von Milch	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Grundprinzip der Käseherstellung	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Säuerungsprobleme durch Bakteriophagen	2004	Vortrag	Müller-Merbach, M.
Alles Käse oder was? - Milch und Milchprodukte	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Mediterrane Milchprodukte - Interessante Aspekte zur Ernährung und Technologie	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Voluminosität und Partikelgrößenbestimmung von hochdruckbehandelten Milchproteinlösungen	2004	Vortrag	Mérel, E.; Metzler, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.
Voluminosität und Partikelgrößenbestimmung von hochdruckbehandelten Milchproteinlösungen	2004	Vortrag	Mérel, E.; Metzler, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.
Kinetik der kombinierten hydrostatisch-thermischen Inaktivierung von Bakteriophage P001	2004	Vortrag	Hinrichs, J. (Vortragender); Müller-Merbach, M.
Beeinflussung der Antigenität von bovinem ß-Lactoglobulin durch hohe hydrostatische Drücke	2004	Vortrag	Kleber, N.; Krause, I.; Hinrichs, J.
Milch und Milchprodukte	2004	Vortrag	Hinrichs, J.
Thermal Resistance of Bacteriophages CD-ROM ICEF9, International Congress of Engineering and Food	2004	Weitere Veröffentlichung	Müller-Merbach, M.; Hinrichs, J.
Phage-inactivation in milk and related media by thermal and hydrostatic treatment Posterpräsentation	2004	Weitere Veröffentlichung	Müller-Merbach, M.; Reinke, Y.; Rauscher, T.; Hinrichs, J.
Antigenity of ß-lactoglobulin in milk and milk products Posterpräsentation, Allergy Matters! 2004 - the International Conference on Allergy Prevention	2004	Weitere Veröffentlichung	Kleber, N.; Hinrichs, J.
Influence of stabilizing bonds on the rheological characteristics of milk protein gels Posterpräsentation	2004	Weitere Veröffentlichung	Keim, S.; Mérel, E.; Hinrichs, J.
Antigenity of ß-lactoglobulin in milk and milk products - possibilities of technological modification Posterpräsentation	2004	Weitere Veröffentlichung	Kleber, N.; Hinrichs, J.
Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 2: Berechnung des Produktverlustes I Deutsche Milchwirtschaft	2004	Zeitschriftenbeitrag	Schnappauf, S.; Hinrichs, J.
High pressure thermal denaturation kinetics of whey proteins Journal of Dairy Research	2004	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Rademacher, B.
The antigenic response of ß-lactoglobulin is modulated by thermally induced aggregation European Food Research and Technology	2004	Zeitschriftenbeitrag	Kleber, N.; Krause, I.; Illgner, S.; Hinrichs, J.
Mediterranean milk and milk products European Journal of Nutrition	2004	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 3: Berechnung des Produktverlustes II Deutsche Milchwirtschaft	2004	Zeitschriftenbeitrag	Schnappauf, S.; Hinrichs, J.
Produktverluste in Rohrleitungssystemen - Teil 1: Bestimmen der rheologischen Stoffdaten Deutsche Milchwirtschaft	2004	Zeitschriftenbeitrag	Schnappauf, S.; Hinrichs, J.
Influence of stabilizing bonds on the texture properties of high pressure induced whey protein gels International Dairy Journal	2004	Zeitschriftenbeitrag	Keim, S.; Hinrichs, J.
Einfluss der Entspannungsrate bei einer hydrostatischen Hochdruckbehandlung auf die Strukturbildung von Casein und Carrageenan	2003	Interner Bericht / Report	Metzler, A.; Mérel, E.; Rademacher, B.
Modulierung der antigenen Eigenschaften von ß-Lactoglobulin durch Hitzedenaturierung und Aggregation	2003	Interner Bericht / Report	Kleber, N.; Krause, I.; Illgner, S.; Hinrichs, J.
Fractionation of whey proteins by ultra-high pressure Conference : Papers	2003	Kongressbeitrag	Hinrichs, J.
Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilising bonds Tagungsband	2003	Kongressbeitrag	Keim, S.; Hinrichs, J.
Rheological investigation of the technological potential of Dahlem Cashmere goat milk for cheese production Proceedings	2003	Kongressbeitrag	Neidhart,S.; Dimassi,O.; Carle,R.; Mertz,L.; Migliore,G.; Hinrichs,J.; Mané-Bielfeldt,A.; Valle Zárate,A.
Sterilization of Milk and Milk Products Encyclopedia of Dairy Science	2003	Lexikonartikel	Hinrichs, J.; Rademacher, B.
Influence of stabilising bonds on the rheological characteristics of milk protein gels	2003	Poster	Keim, S.; Hinrichs, J.
Entwicklung und Anwendung eines hybriden Modells zur Optimierung von Wärmetauscherprozessen	2003	Vortrag	Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Kulozik, U.; Becker, T.; Hinrichs, J.
Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate	2003	Vortrag	Mérel, E.
Hochdruckbehandlung von Casein- und Molkenproteinkonzentrat: Modifikation der Struktur durch Variation der Proteinkonzentration und der Druckabbaurate	2003	Vortrag	Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J.
Einfluss der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf das Ausbilden von hochdruckinduzierten Milchproteingelen	2003	Vortrag	Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J.
Einfluss einer hydrostatischen Druckbehandlung auf die Interaktionen von Milchproteinfraktionen und Hydrokolloiden	2003	Vortrag	Mérel, E.; Metzler, A.; Rademacher, B.; Hinrichs, J. (Vortragender); Kulozik, U.
Kinetische Betrachtung der thermischen Inaktivierung von Laktokokken-Phagen	2003	Vortrag	Müller-Merbach, M.
Kinetische Untersuchungen zur Thermoresistenz von Bakteriophagen	2003	Vortrag	Müller-Merbach, M.
Thermische Inaktivierung mesophiler Bakteriophagen	2003	Vortrag	Müller-Merbach, M. (Vortragende); Hinrichs, J.
Ultra-high pressure fractionation of whey proteins	2003	Vortrag	Hinrichs, J.
Lab- und säureinduzierte Milchproteingele - Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften	2003	Vortrag	Keim, S.; Hinrichs, J.
Antigene Eigenschaften von ß-Lactoglobulin in Milch und Milchprodukten	2003	Vortrag	Kleber, N.
Inline-Partikelgrößenmessung in definiert geschertem Rührjoghurt	2003	Vortrag	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Serumbindung und Partikelgrößenverteilung eines Säure-Caseingels nach einer mechanischen Behandlung	2003	Vortrag	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Kinetik der Synärese und Strukturstabilität von Caseinagglomeraten	2003	Vortrag	Thomann, S.
Einfluss der Technologie, der Prozessparameter und Proteinkonzentration auf die induzierten Bindungen und Textur von Milchproteingelen	2003	Vortrag	Keim, S.; Hinrichs, J.
Use of ultra-high pressure for structure engineering in milk products	2003	Vortrag	Rademacher, B. (Vortragende); Keim, S.; Lauber, S.
Structure rearrangement in stirred yoghurt related to stirring temperature and cooling rate Poster presentation	2003	Weitere Veröffentlichung	Weidendorfer, K.; Hinrichs, J.
Rheological characteristics of milk protein gels - influence of stabilizing bonds Poster presentation	2003	Weitere Veröffentlichung	Keim, S.; Hinrichs, J.
Suitability of milk of Dahlem Cashmere goats for cheese production from rheological point of view Poster presentation	2003	Weitere Veröffentlichung	Dimassi,O.; Neidhart,S.; Carle,R.; Mertz,L.; Migliore,G.; Hinrichs,J.; Valle Zárate,A.
Entwicklung und Anwendung eines hybriden Modells zur Optimierung von Wärmetauscherprozessen Chemie Ingenieur Technik	2003	Zeitschriftenbeitrag	Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Becker, T.
Bakteriophagen - Die kleinen Feinde jeder Starterkultur Milch & Käse Rundbrief des Verbands für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau e.V.	2003	Zeitschriftenbeitrag	Müller-Merbach, M.
The role of processing and matrix design in development and control of microstructures in dairy food production - a survey International Dairy Journal	2003	Zeitschriftenbeitrag	Kulozik, U.; Tolkach, A.; Bulca, S.; Hinrichs, J.
Firmness of pressure-induced casein and whey protein gels modulated by holding time and rate of pressure release Innovative Food Science & Emerging Technologies	2003	Zeitschriftenbeitrag	Fertsch, B.; Müller, M.; Hinrichs, J.
Process design for improved fouling behaviour in dairy heat exchangers using a hybrid modelling approach Trans IChemE, Part C - Food and Bioproducts Processing	2003	Zeitschriftenbeitrag	Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U., Becker, T.
Shear stability of cream containing viscosity increasing additives Milchwissenschaft	2003	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Adaption of bovine milk towards mares' milk composition by means of membrane technology for koumiss manufacture International Dairy Journal	2003	Zeitschriftenbeitrag (peer-reviewed)	Kücükcetin, A.; Yaygin, H.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.
Ultra High Pressure Technology for Dairy Products Bulletin 374: New processing technologies for the future	2002	Buchbeitrag	Rademacher, B.; Hinrichs, J.
Sterilization of Milk and Other Products Encyclopedia of Dairy Science	2002	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Rademacher, B.
Bindungsanalyse und rheologische Eigenschaften von Milchgelen	2002	Vortrag	Mérel, E. (Vortragende); Keim, S.; Hinrichs, J.

Stabilisierende Bindungen und rheologische Eigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen im Vergleich	2002	Vortrag	Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S.
Verbessertes Foulingverhalten von Wärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozessdesign	2002	Vortrag	Benning, R. (Vortragender); Petermeier, J.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Delgado, A.; Becker, T.
Milch und Milchprodukte - Was ist drin und was ist dran?	2002	Vortrag	Hinrichs, J.
Antigenität von ß-Lactoglobulin	2002	Vortrag	Hinrichs, J.; Kleber, N. (Vortragende)
Modulation of the Nanostructure of Milk Proteins	2002	Vortrag	Hinrichs, J.
Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften von hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierten Milchgelen	2002	Vortrag	Hinrichs, J.; Keim, S. (Vortragende)
Neue Technologien für Milch und Milchprodukte	2002	Vortrag	Hinrichs, J.
Wie beeinflussen kovalente und nichtkovalente Bindungen die Struktureigenschaften von Milchgelen?	2002	Vortrag	Hinrichs, J.
Chemical bonds and texture properties of dairy gels made by hydrostatic pressure, thermal, acid or rennet enzyme based process	2002	Vortrag	Hinrichs, J. (Vortragender); Keim, S.
Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products Poster presentation	2002	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.; Baumgartner, C.; Kulozik, U.; Weidendorfer, K.
Verbessertes Foulingverhalten von Röhrenwärmetauschern durch Anwendung eines hybriden Modells im Prozessdesign Chemie Ingenieur Technik	2002	Zeitschriftenbeitrag	Benning, R.; Petermeier, H.; Delgado, A.; Hinrichs, J.; Kulozik, U.; Becker, T.
Stabilisierung der Struktur von Milchproteingelen durch kovalente und nichtkovalente Bindungen	2001	Interner Bericht / Report	Keim, S.; Hinrichs, J.
Beitrag der kovalenten und nicht-kovalenten Bindungen zur Stabilisierung der Struktur von Milchproteingelden	2001	Vortrag	Keim, S.; Krause, I.; Hinrich, J.
Ultrahochdrucktechnologie in der Milchwirtschaft Poster presentation	2001	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Keim, S.; Fertsch, B.; Borst, G.; Kulozik, U.
Modelling of hydrolysis of the residual lactose in fermented milk Milchwissenschaft	2001	Zeitschriftenbeitrag	Baumgartner, C.; Wilde, J.; Hinrichs, J.
Influence of the protein content on structural characteristics of stirred fermented milk Milchwissenschaft	2001	Zeitschriftenbeitrag	Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J.
Matrix effects on the kinetics of lactose hydrolysis in fermented and acidified milk products Chemical and Biochemical Engineering	2001	Zeitschriftenbeitrag	Wilde, J.; Baumgartner, C.; Fertsch, B.; Hinrichs, J.
Thermisch und hydrostatisch induzierte Milchgele als Basis für neuartige Milchprodukte Deutsche Milchwirtschaft	2001	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Effect of fat globule sizes on the meltdown of ice cream Journal of Dairy Science	2001	Zeitschriftenbeitrag	Koxholt, M.; Eisenmann, B.; Hinrichs, J.
Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains Milk Science International	2001	Zeitschriftenbeitrag	Huber, P.; Fertsch, B.; Schreiber, R.; Hinrichs, J.
Incorporation of whey proteins in cheese Int. Dairy Journal	2001	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Improved texture of stirred fermented milk by integrating fat globules into the gel structure Milchwissenschaft	2001	Zeitschriftenbeitrag	Schkoda, P.; Hechler, A.; Hinrichs, J.
Ultrahochdrucktechnologie in der Milchwirtschaft - Anwendungspotentiale dmz	2001	Zeitschriftenbeitrag	Rademacher, B.; Borst, G.; Fertsch, B.; Hinrichs, J.
Ultrahochdruckbehandlung von Lebensmitteln mit Schwerpunkt Milch und Milchprodukte - Phänomene, Kinetik und Methodik (VDI-Verlag)	2000	Habilitation	Hinrichs, J.
Stabilisierende Bindungen in hochdruckinduzierten Proteingelen	2000	Interner Bericht / Report	Keim, S.; Hinrichs, J.
Enzymatische Lactosespaltung in fermentierten bzw. gesäuerten Milchprodukten	2000	Interner Bericht / Report	Hinrichs, J.; Baumgartner, C.
Spezielle Anwendungspotentiale der Ultrahochdruckbehandlung in der Milchwirtschaft	2000	Interner Bericht / Report	Hinrichs, J.; Rademacher, B.
Soft Cheese made from heat- and pressure-induced milk gels Cheese Ripening and Technology. IDF, Brussels	2000	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Incorporation of whey proteins in cheese Cheese Ripening and Technology. IDF, Brussels	2000	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Hybrid Model of the fouling process in tubular heat exchangers for the dairy industry Journal of Food Engineering	2000	Zeitschriftenbeitrag	Petermeier, H.; Benning, R.; Delgado, A.; Kulozik, U.; Hinrichs, J.; Becker, J.
UHT processed milk concentrates Le Lait	2000	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Rennet coagulation of heated milk concentrates Le Lait	2000	Zeitschriftenbeitrag	Schreiber, R.; Hinrichs, J.
Effect of process parameters on the structure of ice-cream European Dairy Magazine	2000	Zeitschriftenbeitrag	Koxholt, M.; Eisenmann, B.; Hinrichs, J.
"Native" Caseinkonzentrate durch Mikrofiltration Deutsche Milchwirtschaft	2000	Zeitschriftenbeitrag	Kersten, M.; Hinrichs, J.
Einsatz von Lactasen in fermentierten und gesäuerten Milchprodukten Deutsche Milchwirtschaft	2000	Zeitschriftenbeitrag	Baumgartner, C.; Hinrichs, J.
Süße Produkte ohne Zuckerzusatz dmz	2000	Zeitschriftenbeitrag	Baumgartner, C.; Hinrichs, J.
Druckindizierte Modifikationen der Milchproteine Chemie Ingenieur Technik	2000	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Processing of UHT-Cream IDF-Monographie No. 315	1999	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Reaction kinetics of ultra-high pressure treatment of milk Advances in High Pressure Bioscience and Biotechnology (Ed. H. Ludwig)	1999	Buchbeitrag	Rademacher, B.; Hinrichs, J.; Mayr, R.; Kessler, H.G.
Verfahrenstechnische Einflüsse auf die Eiskristallisation im Eiskremfreezer und in gefrorenen Milchdessertprodukten. (AIF Abschlußbericht Nr. 11201 N)	1999	Interner Bericht / Report	Hinrichs, J.; Koxholt, M.
Dairy Technology Workshop in Weihenstephan Deutsche Milchwirtschaft	1999	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Milchforschung im Zeichen der Globalisierung Der Weihenstephaner	1999	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Seminar "Innovative Technologien für die Lebensmittelindustrie" dmz	1999	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Influence of volume fraction of constituents on rheological properties and heat stability of concentrated milk Milchwissenschaft	1999	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Destabilisierung von Fettkugeln beim Rühren Deutsche Milchwirtschaft	1999	Zeitschriftenbeitrag	Bals, A.; Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Vorbehandeln von Joghurtmilch mit hohen hydrostatischen Drücken Deutsche Milchwirtschaft	1999	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Fertsch, B.
Influence of whey protein particles on the renneting properties of milk Milchwissenschaft	1999	Zeitschriftenbeitrag	Steffl, A.; Hafenmaier, A.; Hechler, A.; Hinrichs, J.
Effect of heat treatment and homogenization of milk on camembert-type cheese Egyptian J. Dairy Sci.	1999	Zeitschriftenbeitrag	Ghosh, B.C.; Steffl, A.; Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Dairy Technology Workshop TUM-Mitteilungen 5	1999	Zeitungsartikel	Hinrichs, J.
FML entwickelt neue Verfahren für die Käseproduktion Süddeutsche Zeitung Nr. 278	1999	Zeitungsartikel	Hinrichs, J.
Forschung direkt in die Praxis umgesetzt Münchner Merkur/Freisinger Tagblatt	1999	Zeitungsartikel	Hinrichs, J.
Internationaler Workshop Süddeutsche Zeitung Nr. 145	1999	Zeitungsartikel	Hinrichs, J.
Denaturation and functional properties of pressure-treated milk proteins High Pressure Food Science, Bioscience and Chemistry	1998	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Stabilitätsuntersuchungen an Fettkugeln mit kristallin/flüssig Fettanteil im Scherfeld. (DFG-Abschlußbericht)	1998	Interner Bericht / Report	Kessler, H.G.; Hinrichs, J.; Bals, A.
Studies on the heat stability of UHT-processed milk concentrates www.edv.agra.tu-muenchen.de/blm/lmvt/veroef/konzeng.htm	1998	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.; Boheim, C.; Kessler, H.G.
Einflüsse auf die Erhitzungs- und Lagerstabilität von UHT-erhitzten Milchkonzentraten www.edv.agra.tu-muenchen.de/blm/lmvt/veroef/konzdeu.htm	1998	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.; Boheim, C.; Kessler, H.G.
Flow rates for milk and cream in pipelines Milchwissenschaft	1998	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
UHT-Erhitzen von Nanofiltrations-Milchkonzentraten. - Einfluß des septischen und aseptischen Homogenisierens auf die Hitze- und Lagerstabilität Deutsche Milchwirtschaft	1998	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Boheim, C.; Kessler, H.G.
Vermeiden von Rahmpfropfen durch gezieltes Erhitzen Deutsche Milchwirtschaft	1998	Zeitschriftenbeitrag	Kersten, M.; Bals, J.; Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
UHT-Erhitzen von Nanofiltrationsmilchkonzentraten - Auswirkungen der Vorerhitzung und des Erhitzungsverfahrens (direkt/indirekt) dmz	1998	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Boheim, C.; Kessler, H.G.
Kinetics of pressure-induced denaturation of whey proteins at different temperatures and functional properties High Pressure Research in Bioscience and Biotechnology	1997	Buchbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Einflüsse auf die Erhitzungs- und Lagerstabilität von UHT-erhitzten Milchkonzentraten	1997	Interner Bericht / Report	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Milchkonzentrate Zusammenarbeit - Praxis - Forschung	1997	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.
Ultrahochdrucktechnologie Zusammenarbeit - Praxis - Forschung	1997	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.
Ultrahocherhitzen von Milchkonzentraten Deutsche Milchwirtschaft	1997	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Boheim, C.; Kessler, H.G.
Fat content of milk and cream and effects on fat globule stability Journal of Food Science	1997	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Denaturierungskinetik und funktionelle Eigenschaften von druckbehandelten Molkeinproteinen Chemie Ingenieur Technik	1996	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Kessler, H.G.
Reaction kinetics of pressure-induced denaturation of whey proteins Milchwissenschaft	1996	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Rademacher, B.; Kessler, H.G.
Mit 10.000 bar zu neuen Milchprodukten? dmz	1996	Zeitschriftenbeitrag	Rademacher, B.; Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Lebensmitteltechnologie Studien- und Berufswahl	1995	Buchbeitrag	Hinrichs, J.
Broschüre zum "Tag der Offenen Tür" Weihenstephan nnb	1995	Weitere Veröffentlichung	Guthy, K.; Hinrichs, J.
Fakultät für Brauwesen, Lebensmitteltechnologie und Milchwissenschaft	1995	Weitere Veröffentlichung	Weisser, H.; Kessler, H.G.; Hertlein, J.; Hinrichs, J.
Thermal processing of Milk - Processes and Equipment Heat-induced Changes in Milk. Ed. Fox, P.F. IDF-Monographie	1995	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Neue Erkenntnisse zur schonenden Förderung von Milch und Sahne - Grenzwerte für die Auslegung dmz, Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft	1995	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Berichtigung zu Nr. (6): Neue Erkenntnisse zur schonenden Förderung von Milch und Sahne - Grenzwerte für die Auslegung dmz, Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft	1995	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Die mechanische Stabilität von Fettkugeln mit kristallinem Fettanteil im Ströumungsfeld - Verfahrenstechnische Einflußgrößen und technologische Veränderungen. Fortschrittsberichte VDI-Verlag, Reihe 3: Verfahrenstechnik, Nr. 368, 1994	1994	Dissertation	Hinrichs, J.
20 Jahre Lehrstuhl für Lebensmittelverfahrenstechnik und Molkereitechnologie Broschüre	1994	Weitere Veröffentlichung	Schraml, J.; Hinrichs, J.
Grenzbelastung für Fettkügelchen Milchwirtschaftliche Berichte aus den Bundesanstalten Wolfpassing und Rotholz	1994	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.
Rennetability of whole milk homogenized before or after pasteurization Milchwissenschaft	1994	Zeitschriftenbeitrag	Ghosh, B.C.; Steffl, A.; Hinrichs, J.; Kessler, H.G.
Bioprozeßtechnik Skript zur Vorlesung 1993, seitdem jährlich aktualisiert	1993	Weitere Veröffentlichung	Hinrichs, J.
Einfluß der Herstellungstechnologie auf die Schaumstabilität von UHT-Sahne Deutsche Milchwirtschaft	1992	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Hönig, B.; Kessler, H.G.
Differences in the composition of triglycerides in summer and winter milk fat Milchwissenschaft	1992	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Heinemann, U.; Kessler, H.G.
Einfluß der Herstellungstechnologie auf die Schaumstabilität pasteurisierter Sahne (Teil 1) Deutsche Milchwirtschaft	1992	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Hönig, B.; Kessler, H.G.
Einfluß der Herstellungstechnologie auf die Schaumstabilität pasteurisierter Sahne (Teil 2) Deutsche Milchwirtschaft	1992	Zeitschriftenbeitrag	Hinrichs, J.; Hönig, B.; Kessler, H.G.